मुंबई : लोकप्रिय स्ट्रीट फूड पाव भाजी देश के हर हिस्से में पसंद की जाती है। इसमें टोस्टेड बंस के साथ मसालेदार मिक्स वेजिटेबल करी परोसी जाती है। सभी को मुंबई स्टाइल में बनी पाव भाजी बहुत पसंद आती है। बच्चों को एकसाथ कई सब्जियां खिलाने के लिए भी आप ये डिश ट्राई कर सकते हैं। लंच और डिनर में इस टेस्टी रेसिपी को खाना मज़ेदार रहता है। पार्टियों के लिए मुंबई स्टाइल पाव भाजी एकदम परफैक्ट रेसिपी है और इस बात में कोई शक नहीं है कि सब तरह के लोगों को से डिश पसंद आती है। बड़ी आसानी से घर पर ही पाव भजी बना सकते हैं। वीडियो और तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप प्रोसीजर के ज़रिए जानें पाव भाजी की रेसिपी।
जरुरी सामग्री
आलू ( छिले और टुकड़ों में कटे हुए) – 1 बींस ( कटे हुए ) 1 कप हरे मटर : 3 टेबलस्पून बैल पेपर ( कटा हुआ ) – 3 टेबलस्पून शिमला मिर्च – ( कटा हुआ ) – 1 कप बंदगोभी (कटी हुई) – 1 कप गाजर (कटी हुई) – ½ कप पानी – 2 कप स्वादानुसार नमक प्याज़ (कटी हुई) – 1 घी – 2 टेबलस्पून कश्मीरी चिली पाउडर – 1 ½ टेबलस्पून गरम मसाला – ½ टेबलस्पून पाव भाजी मसाला – 2 ½ टेबलस्पून टमैटो प्यूरी – 1 कप हल्दी पाउडर – ½ टेबलस्पून धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 कप (गार्निशिंग के लिए) मक्खन – ½ टेबलस्पून एक ब्लॉक पाव बंस – 2 पैकेट.
बनाने की विधि
1. बींस, असलू और हरे मटर को प्रेशर कुकर में डालें। 2. इसके बाद इसमें बैल पेपर, शिमला मिर्च, बंदगोभी और गाजर डालें। 3. एक कप पानी और एक टीस्पून नमक डालें। 4. प्रेशर कुकर में 3 सीटियां लगने के बाद इसे ठंडा होने दें। 5. अब एक गहरे पैन में घी डालें। 6. गर्म होने पर इसमें प्याज़ और सॉट डालें और इसे हल्का भूरा होने तक पकाएं। 7. अब बचे हुए बैल पेपर और हरे मटर डाल दें। 8.अच्छी तरह से पकाएं। 9. अब इसमें कश्मीरी चिली पाउडर,गरम मसाला, नमक डालकर मिक्स करें।
10. पाव भाजी मसाला डालकर मिक्स करें। 11. टमैटो प्यूरी डालकर चलाएं और 4-5 मिनट तक पकने दें। 12. तब तक कुकर का ढक्कन खोलकर एक कप पानी डालें और पकी हुई सब्जियों को मैश कर दें। 13. अब मैश की कई सब्जियों को पैन में डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। 14. इसके हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें। 15. अगर सब्जियों में कोई चंक्स दिखते हैं तो उन्हें दोबारा मैश करें। 16. कटे हुए धनिये से इसे गार्निश करें। 17. इसे उबलने दें। 18. तब तक एक समतल पैन में मक्खन डालें। 19. पाव बंस को बीच में से काट कर उन्हें पैन पर सेकें। 20. हल्का भूरा रंग होने के तक इन्हें सेकें और भाजी के साथ गरमागरम सर्व करें।
