आप रोड साइड ढाबे पर नॉनवेज में सबसे ज्यादा या तो चिकन करी या फिर मटन करी खाना पसंद करते हैं. कई बार मटन करी का वैसा ही स्वाद आप घर में लेना चाहते हैं, लेकिन सही रेसिपी आपको पता नहीं होती है. टेंशन मत लीजिए. हमसे जानिए ढाबा स्टाइल मटन करी की रेसिपी…

एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
कैलोरी : 2400
मील टाइप : नॉन-वेज
आवश्यक सामग्री
500 ग्राम मटन

500 ग्राम प्याज, बारीक स्लाइस में काट लें

3 टमाटर, कटे हुए

1 छोटा चम्मच जीरा

7-8 काली मिर्च

2-3 तेज पत्ता

5-6 लौंग

5-6 हरी मिर्च, कटी हुई

2-3 साबुत लाल मिर्च

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

4 बड़ा चम्मच मटन मसाला

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

1 कप तेल

1/2 छोटा चम्मच जावित्री

1/2 चम्मच हल्दी

स्वादानुसार नमक

4-5 हरी इलायची

1-2 बड़ी इलायची

5 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

7-8 कलियां लहसुन

1 मुट्ठी धनियापत्ती, कटी हुई

विधि
– सबसे पहले मटन को एक बार धोकर पानी निथार लें.
– इसके बाद मटन में 2-4 चम्मच तेल, नमक, थोड़ा सा मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, थोड़ी सी हल्दी डालकर अच्छे से मिलाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें.
– अब कूकर में बचा हुआ तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रखें.
– जब तेल गर्म हो जाए तो सारे खड़े मसाले डालकर आधा मिनट तक भूनें.
– फिर कूकर में प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
– इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट, मटन मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
– फिर इसमें मटन डालकर अच्छी तरह मसाले में मिला लें.
– 4-5 मिनट पकाने के बाद इसमें नमक, हल्दी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें.
– कूकर का ढक्कन ऊपर से ढककर रख दें
– धीमी आंच पर इसे 20-25 मिनट तक रहने दें. बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि मटन कूकर की तली में लगे नहीं.
– तय समय बाद इसमें धनियापत्ती डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें.
– 4-5 मिनट के बाद इसमें 1 कप पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद करके 2-3 सीटी लगाकर आंच बंद कर दें.
– जब प्रेशर खत्म हो जाए तो तैयार ढाबा स्टाइल मटन करी को चावल के साथ सर्व करें.