चटपटा और तीखा खाने के शौकीन अक्सर गोलगप्पे के दीवाने भी अवश्य होते है। देश हो या विदेश हर जगह में गली, दुकान और नुक्कड़ों पर गोलगप्पों की रेहड़ी देखकर सभी स्पाइसी गोलगप्पे का लुफ्त उठाने में मजबूर हो जाते है लेकिन कहीं स्वाद के चक्कर में आप अपनी सेहत से खिलवाड़ तो नही कर रहे हैं गोलगप्पे खाने से पहले आपको बस कुछ सावधानी बरतने की आवश्यकता है।

पुदीने की जगह प्रयोग होता है टारटैरिक एसिड
दरअसल, गोलगप्पे में पुदीने की जगह एसेंस और खटाई की जगह टारटैरिक एसिड या फिर टायलेट क्लीनर (एसिड) तक घुला हो सकता है। इसलिए किसी विश्वास वाले ठेले या दुकान से ही गोलगप्पे का आनन्द लें, नही तो यह लापरवाही आपको डॉक्टर की महंगी फीस और दवाइयों के चक्कर में डाल सकती है |

गोलगप्पे का बिज़नस करने वाले कुछ लोग खुद बताते हैं कि महंगाई को देखते हुए कम लागत और कम वक्त में चटपटा और जायकेदार पानी बनाने के लिए बहुत से रेहड़ी और दुकान वाले फ्लेवर और केमिकल वाला फार्मूला अपनाते हैं | नीबू, पुदीना, काला नमक आदि से पानी बनाने के बाद उसमे हरे रंग (पुदीने का एसेंस),तेज मिर्च वाले पानी के लिए भी हल्के पीले रंग और फ्लेवर,पानी को चटपटा और जायकेदार बनाने के लिए भी सस्ते मसालों के साथ टारटैरिक एसिड का इस्तेमाल किया जाता है |

डॉक्टर्स का मानना है कि इस प्रकार के पानी के साथ गोलगप्पे खाने से डायरिया, डिहाइड्रेशन होने की आशंका रहती है। लंबे समय तक इनका सेवन करने से लीवर भी खराब हो सकता है। एसिडिटी और पाचन प्रक्रिया बिग़ड़ सकती है, पेट दर्द और आंतों में सूजन या छाले हो सकते हैं |

खाने से पहले रखें इन बातों का ध्यान
पुदीने वाले हरे पानी की टंकी की भीतरी सतह देखें | यदि यह अपना असली रंग छो़ड़ चुकी है तो हो सकता है कि पानी में लगातार एसिड का इस्तेमाल किया जा रहा हो |

खाने में प्रयोग की जाने वाली स्टील की प्लेट की भी जाँच की जा सकती है |इनका रंग परिवर्तन एसिड की उपस्थिति का संकेत माना जा सकता है |

पानीपुरी खाते ही यदि दांत पर कुछ जमने जैसा अनुभव तो यह माना जा सकता है कि इसमें केमिकल्स मिलाए गए होंगे |
टारटैरिक एसिड या एसीटिक एसिड व एसेंस से तैयार पानी पेट में पहुंचने के फौरन बाद जलन महसूस होने लगती है |
बेचने वाले की अंगुलियों को देखकर पानी का अंदाजा लगाया जा सकता है.

कहते है कि जब इंसान के पास पैसा नहीं होता और वो पूरी तरह से बेबस और लाचार हो जाता है, तब जमाना भी उसका साथ छोड़ देता है. बरहलाल आज जिस खबर के बारे में हम आपको बताने जा रहे है, वो भी कुछ इसी मुद्दे से संबंधित है. जी हां इस खबर के बारे में जान कर यक़ीनन आप हैरान रह जायेंगे. गौरतलब है कि यह खबर पंचमहाल जिले के राजगढ़ गांव की है. जहाँ एक युवक के पास अपनी माँ का ऑपरेशन करवाने के लिए पैसे नहीं थे. ऐसे में उसने घर पर ही अपनी माँ का ऑपरेशन कर दिया या यूँ कहे कि घर पर ही अपनी माँ का पैर काट दिया. जी हां दरअसल युवक की माँ के पैर में गेंगरीन हो चुका था.

ऐसे में उसकी माँ का पैर काटना काफी जरुरी हो गया था. आपकी जानकारी के लिए बता दे कि वह युवक घोघंबा तहसील के राज्य परिवहन निगम में एक ड्राइवर का काम करता है और उसका नाम गुलाब चौहान है. दरअसल गुलाब चौहान की माँ को शुगर की बीमारी है. इसके साथ ही उसकी माँ के पैर में गेंगरीन हो गया था. जिसके कारण उसकी माँ के पैर का घाव ठीक नहीं हो रहा था. ऐसे में गुलाब चौहान अपनी माँ के पैर को लेकर अक्सर डॉक्टर से सलाह लिया करता था. ऐसे में डॉक्टर उसे पैर कटवाने की सलाह देते थे. हालांकि इससे पहले गुलाब चौहान अपनी माँ के पैर के इलाज के लिए काफी पैसे खर्च कर चुका था.

मगर अब उसके पास बिलकुल भी पैसे नहीं बचे थे. जिसके तहत उसने ये फैसला किया कि अब वो अपनी माँ का पैर खुद ही काटेगा. यहाँ तक कि उसने अपनी मदद के लिए दोनों बहनो को भी बुला लिया था. जी हां बता दे कि उसने इस तरह के ऑपरेशन के लिए जरुरी सामान भी मंगवा लिया था. जिसके बाद युवक ने सबसे पहले अपनी वृद्ध माँ को खाट पर बिठाया और फिर अपनी बहनो की मदद से उसके पैर काट दिए. आपको जान कर ताज्जुब होगा कि युवक ने इसका वीडियो भी बनाया है. हालांकि इतना सब होने के बाद भी युवक की माँ एकदम ठीक है और अब उनकी तबियत में काफी सुधार भी आ रहा है.

जी हां पैसो की कमी होने के कारण युवक ने खुद ही अपनी माँ के पैर का ऑपरेशन करना सही समझा और ये ऑपरेशन पूरी तरह से सफल भी हो गया. बस फर्क केवल इतना है कि वहां कोई डॉक्टर मौजूद नहीं था. गौरतलब है कि गुजरात सरकार ने हाल ही में प्रायोगिक रूप से राजधानी गांधीनगर में वरिष्ठ नागरिको को केवल हजार रूपये में घर बैठे ही कई तरह के परीक्षणों के साथ चिकित्सा की सुविधा उपलब्ध करवाने की घोषणा की है. यानि युवक ने सरकार की इस घोषणा का भरपूर और सही लाभ उठाया. वैसे आपको बता दे कि गांव के आदिवासी लोगो की हालत तो इतनी खराब है कि वो समय पर इलाज भी नहीं करवा सकते. यही वजह है गुलाब चौहान नामक युवक ने घर पर ही अपनी माँ के पैर को काट दिया, क्यूकि उसके पास माँ के इलाज के लिए पैसे नहीं थे. बरहलाल हम तो यही दुआ करते है कि जो लोग आर्थिक स्थिति से जूझ रहे है, उन पर हमेशा भगवान् की कृपा बनी रहे.