एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 – 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

• 1/2 किलो करेले

• 2 प्याज, बारीक काट लें

• 5-6 कलिया लहसुन, बारीक कटी हुईं

• 3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

• 1 टीस्पून धनियापत्ती

• 3 टमाटर, छोटे टुकड़ों में काट लें

• 1 टीस्पून जीरा

• 1/2 टीस्पून राई

• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

• 1 टीस्पून गरम मसाला

• 1 टीस्पून अमचूर पाउडर

• 1 टीस्पून धनिया पाउडर

• नमक स्वादानुसार

• तेल जरूरत के अनुसार

• 1 1/2 लीटर पानी

• पैन

• कड़ाही

विधि

– मीडियम आंच में एक पैन में पानी गर्म करने के लिए रखें.
– एक उबाल आते ही इसमें करेला, हल्दी और 2 चम्मच नमक डालकर इसे 5 मिनट उबलने दें. ऐसा करने से करेले की कड़वाहट कम हो जाएगी.
– 5 मिनट बाद करेले को छलनी से छान लें. इसका पानी सुखा लें.
– करेले का पानी सूख जाए तो करेलों को सीक में लगाकर आग में 1-2 मिनट तक भून लें. ऐसा करने से भर्ते में स्मोकी फ्लेवर आएगा.
– अब कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें.
– फिर इसमें राईऔर जीरा डालकर तड़काएं.
– रई और जीरे के तड़कने पर प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालकर चलाते हुए भूनें.
– प्याज के हलका ब्राउन होने के बाद इसमें टमाटर डाल दें.
– इसे अच्छे से भून लें.
– इसके बाद कड़ाही में हल्दी,धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डाल दें.
– मसालों को चलाते हुए अच्छी भूनें. अगर मसाले जलने लगे तो इसमें 2-3 चम्मच पानी डाल लें.
– अब करेले डालकर अच्छी तरह मिला लें. ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं.
– फिर कड़छी दबाते हुए करेलों को मैश कर लें. 2-3 मिनट तक और पकाएं फिर इसमें धनियापत्ती डालें.
– आंच से उतारें और सर्विंग बाउल में करेले का भर्ता निकाल लें. प्याज के लच्छों के साथ सजाकर सर्व करें.
– करेले के भर्ते का असल स्वाद चाहिए तो इन्हें पूड़ियों के साथ खाइए-खिलाइए.