मेथी मलाई पनीर की सब्जी में मेथी साग और क्रीम को डालकर बनाया जाता है. इसमें प्याज, काजू पेस्ट और मसालों के साथ मेथी साग को भूनकर पनीर के लिए ग्रेवी बनाया जाता है.

एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 – 4समय : 30 मिनट से 1 घंटामील टाइप : वेज
आवश्यक सामग्री
पनीर 250 ग्राम (कटे हुए)
एक प्याज (बारीक कटा हुआ)
दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
दो छोटे चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
दो टमाटर (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
एक कप मेथी साग (बारीक कटे हुए)
एक चौथाई कप काजू का पेस्ट
दो छोटे चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वादानुसार
चीनी एक छोटा चम्मच
तीन बड़े चम्मच तेल
एक कप पानी
आधा कप क्रीम
दो तेज पत्ता
पांच लौंग
चार इलायची
दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा
सजावट के लिए
क्रीम
विधि
– सबसे पहले धीमी आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें.
– तेल गरम होने के बाद इसमें तेज पत्ता, इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर चटकने तक भून लें.
– चटकने के बाद इसमें प्याज डालकर आंच मीडियम कर दें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.
– इसके बाद इसमें मेथी साग, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मसलों को 2 से 3 मिनट तक अच्छे से भून लें.
– अब इसमें काजू पेस्ट डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
– इसके बाद इसमें टमाटर डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनते हुए पकाएं.
– तय समय के बाद इसमें क्रीम डालें और अच्छे से मिला लें.
– इसके बाद एक कप पानी और चीनी डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं.
– जब 2 से 3 उबाल आने लगे तो इसमें पनीर डालकर 1 से 2 उबाल आने तक पकाएं.
– तैयार है मेथी मलाई पनीर. आंच बंद करें और एक बाउल में निकालकर रोटी या नान के साथ गर्मागरम खाएं.