दाल बाटी चूरमा ही नहीं ये चीज भी राजस्थान का बहुत अच्छा पकवान – Dastak Times | दस्तक टाइम्स https://dastaktimes.org By Dastak Times Hindi News Network Wed, 26 Sep 2018 15:15:06 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://dastaktimes.org/wp-content/uploads/2024/01/cropped-DT-ICon-copy.png दाल बाटी चूरमा ही नहीं ये चीज भी राजस्थान का बहुत अच्छा पकवान – Dastak Times | दस्तक टाइम्स https://dastaktimes.org 32 32 दाल बाटी चूरमा ही नहीं ये चीज भी राजस्थान का बहुत अच्छा पकवान https://dastaktimes.org/%e0%a4%a6%e0%a4%be%e0%a4%b2-%e0%a4%ac%e0%a4%be%e0%a4%9f%e0%a5%80-%e0%a4%9a%e0%a5%82%e0%a4%b0%e0%a4%ae%e0%a4%be-%e0%a4%b9%e0%a5%80-%e0%a4%a8%e0%a4%b9%e0%a5%80%e0%a4%82-%e0%a4%af%e0%a5%87-%e0%a4%9a/ Wed, 26 Sep 2018 15:15:06 +0000 http://dastaktimes.org/?p=277035 राजस्थानी खाना विशेष रूप से शाकाहारी भोजन होता है और यह अपने स्वाद के कारण विश्व में पसंद किया जाता है. अपनी भौगोलिक परिस्थितियों के कारण पारंपरिक राजस्थानी खाने में बेसन, दाल, छाछ, दही, सूखे मसाले, सूखे मेवे, घी, दूध का ज्यादातर प्रयोग होता है. हरी सब्जियां न होने के कारण पारंपरिक राजस्थानी खाने में …]]>

राजस्थानी खाना विशेष रूप से शाकाहारी भोजन होता है और यह अपने स्वाद के कारण विश्व में पसंद किया जाता है. अपनी भौगोलिक परिस्थितियों के कारण पारंपरिक राजस्थानी खाने में बेसन, दाल, छाछ, दही, सूखे मसाले, सूखे मेवे, घी, दूध का ज्यादातर प्रयोग होता है. हरी सब्जियां न होने के कारण पारंपरिक राजस्थानी खाने में इनका इस्तेमाल कम ही होता है. ऐसा नहीं है कि राजस्थान में सिर्फ शाकाहारी खाना ही लोग पसंद करते हैं, बल्कि इलाकों में नॉनवेज खाना भी पंसद किया जाता है. इनमें लाल मांस और जंगली मांस खास हैं. हम यहां राजस्थान के पारंपरिक शाकाहारी खाने के बारे में बता रहे हैं.दाल बाटी चूरमा ही नहीं ये चीज भी राजस्थान का बहुत अच्छा पकवान

दाल बाटी चूरमा
दाल बाटी और चूरमा राजस्थान का पारंपरिक खाना है. इसे हर खास मौके पर राजस्थानी बनाते हैं. तीखी दाल के साथ खस्ता बाटी का स्वाद बहुत ही मजेदार लगता है. इस तीखे और चटपटे स्वाद के साथ घी में बना चूरमा आपको गजब का मीठा एहसास दिलाएगा.

गट्टे की खिचड़ी
राजस्थानी खाने में चने की दाल का प्रयोग भरपूर मात्रा में किया जाता है क्योंकि इसका उत्पादन रेगिस्तान में ज्यादा किया जाता है. चने की दाल से बना बेसन का प्रयोग रोटी, गट्टा, मिठाई और साथ ही कढ़ी को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है. त्योहारों के खास मौको पर चावल की जगह गट्टे की खिचड़ी बनाई जाती है. वैसे खिचड़ी से ज्यादा राजस्थानी गट्टे की सब्जी लजीज लगती है. यह राजस्थान ही नहीं दूसरे राज्यों में भी खूब बनती है.

दिल खुशाल
राजस्थान में ये एक मजेदार पकवान के रूप जाना जाता है. यह बेसन से बनती है और मालवांचल में इसे बेसन की बर्फी भी बोला जाता है. वहीं कई जगह मोहनथाल के रूप में इसकी पहचान है. 

बूंदी रायता
बूंदी का रायता एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट रायता है जो कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है. इसे जब वेजिटेबल बिरयानी, आलू पराठा और पुलाव जैसे पकवानों के साथ परोसा जाता है तब खाने का स्वाद और भी बढ़िया हो जाता है.

राजस्थानी कढ़ी 
राजस्थानी कढ़ी प्रसिद्ध डिश है जो राजस्थान में बनाई जाती है. इस डिश को अक्सर रोटी या चावल के साथ परोसा या खाया जाता है. यह आम कढ़ी से हटकर तड़के वाली कढ़ी होती है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है. दही और बेसन से बनी यह डिश सभी को पसंद आती है.
 
चूरमा लड्डू 
चूरमा के लड्डू राजस्थानी व्यंजन है. यह बहूत ही स्वादिष्ट मिठाई है. कोई भी राजस्थानी त्योहार चूरमा लडू के बिना पूरा नहीं हो सकता. ये चूरमा लड्डू दाल-बाटी के साथ खाए जाते हैं, और ये इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप खुद को इन्हें खाने से नहीं रोक पाएंगे .
मीठी बाजरा रोटी
सेहत के प्रति फिक्रमंद लोगों का सबसे पसंदीदा व्यंजन हैं ये पूरियां. ये पूरियां या पूड़ियां कम तेल मे पकाई जाती हैं और आलू की सब्जी, रायते और चटनी के बिना इसका स्वाद अधूरा-सा लगता है .
मावा कचौड़ी
मावा और मेवों से भरी मीठी और चाशनी की परत चढ़ी हुई शाही मावा कचौरी को किसी भी त्योहार पर बनाया जा सकता है. और ये राजस्थान में बहुत पसंद की जाती है. इस कचौड़ी को कई जगह मावा बाटी भी बोला जाता है.
घेवर
घेवर राजस्थान की पहचान हैं. तीज और रक्षाबंधन पर इसकी खुशबू राजस्थान के अलावा दूसरों शहरों में भी छान लगती है. राजस्थान के लोग खुशी के मौके और तीज-त्योहार इसे खान-पान में जरूर शामिल करते हैं. घेवर में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है मलाई घेवर. जिसमें घेवर पर रबड़ी डाली जाती है.
बालूशाहीमक्खन वड़ा
ये भी राजस्थान का बहुत ही स्वादिष्ट पकवान है जो बहुत ही नरम और चीनी की चाशनी में डूबी होती है. आप इसे खाये बिना नहीं रह पाएंगे .उत्तर भारत में इसे बालूशाही और राजस्थान में मक्खन वड़ा के नाम से भी जाना जाता है.
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