पालक का सीजन आ गया है, तो देर किस बात की? बनाइए पंजाबी स्टाइल में पालक पनीर. यकीन मानिए सबका खुश हो जाएंगे…

आवश्यक सामग्री
एक कटोरी पालक (बारीक कटा हुआ)
पनीर 250 ग्राम (टुकड़ो में कटा हुआ)
एक छोटा चम्‍मच अदरक का पेस्‍ट
एक छोटा चम्‍मच लहसुन का पेस्‍ट
एक टमाटर (बारीक कटा हुआ)
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्‍वादानुसार
दो बड़ा चम्‍मच मलाई
एक बड़ा प्याज (टुकड़ो में कटा हुआ)
काजू 10-12
चार हरी मिर्च (टुकड़ो में कटी हुई)
पानी जरूरत के अनुसार
तेल जरूरत के अनुसार
विधि
– सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
– तेल के गरम होते ही प्‍याज, काजू और हरी मिर्च डालकर भूनें.
– इनके हल्का भुनते ही पानी डालकर पका लें. जब प्‍याज मुलायम हो जाए और पानी भी सूख जाए तो आंच बंद कर ठंडा होने के लिए रख दें.
– अब एक दूसरे पैन में मीडियम आंच में पालक उबाल लें.
– जब पालक के पत्ते सॉफ्ट हो जाए तब आंच बंद कर पालक को ठंडे पानी से धो लें.
– प्‍याज के मिश्रण को मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें और एक कटोरी में निकालकर रख लें.
– इसके बाद इसमें पालक भी पीस लें. ध्यान रखे कि पानी न मिलाएं .
– अब मीडियम आंच में एक बड़े पैन में तेल गर्म करें.
– तेल के गरम होते ही इसमें अदरक लहसुन का पेस्‍ट डालकर भूनें.
– टमाटर और प्‍याज का पेस्‍ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
– फिर इसमें पालक का पेस्‍ट डालकर इसे उबलने दें. एक उबाल आने के बाद नमक और गरम मसाला मिलाएं.
– अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और पालक को एक बार चला लें.
– अगर ग्रेवी गाढ़ी बन जाए तो इसमें थोड़ा पानी मिलाएं.
– ग्रेवी के बनते ही आंच बंद कर ऊपर से मलाई डाल दें.
– तैयार है पंजाबी स्टाइल में पालक पनीर. रोटी या नान के साथ सर्व करें.