आप जब भी गोवा जाएंगे, आपको वहां पर तरह तरह के सी फूड खाने को मिलेंगे। वहां पर आपको प्रॉन्स की भी काफी डिश मिलेंगी, जिसमें से प्रॉन चिली फ्राई काफी लाजवाब होती है।
कई होटलों में आपको यह चाइनीज़ विधि से तैयार की हुई मिलेगी, लेकिन वहां कुछ ऐसे भी होटल हैं, जो आपको इसे गोवन विधि से बना कर पेश करेंगे। इसे आप जब भी घर पर ट्राई करें, तो अच्छी क्वालिटी के और छोटे प्रॉन्स से ही बनाएं। यह काफी सिंपल, जल्दी बनने वाली और टेस्टी डिश है।
सामग्री–
500 ग्राम छोटे प्रॉन 5 मध्यम आकार की प्याज 2 मध्यम टमाटर 3 ताजी हरी मिर्च 1 चम्मच धनिया पावडर 1 चम्मच ताजी लहसुन पेस्ट 1/2 चम्मच ताजी अदरक पेस्ट 1 चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच लाल मिर्च पावडर 1 चम्मच गन्ने का सिरका 1 चम्मच हल्दी पावडर शक्कर- एक बड़ा चम्मच या स्वादअनुसार काली मिर्च पावडर- थोड़ी सी गरम मसाला- एक बडा चम्मच नमक- स्वादअनुसार 4 चम्मच वेजिटेबल ऑइल मुठ्ठीभर ताजी हरी धनिया, कटी हुई
विधि –
सबसे पहले प्रॉन्स को अच्छी तरह से धो कर सुखा लें। फिर प्रॉन्स को अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस, लाल मिर्च पावडर और हल्दी मिला कर 20 मिनट तक मैरीनेट कर लें। एक कढाई में तेल गरम करें। फिर उसमें हरी मिर्च डाल कर कुछ सेकेंड के लिये फ्राई करें। उसके बाद उसमें कटी हुई प्याज डाल कर गुलाबी होने तक फ्राई करें। आंच को धीमा कर के उसमें आधा चम्मच हल्दी पावडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पावडर, आधा चम्मच धनिया पावडर और कटे हुए टमाटर डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल ना जाए। अब इस मसाले में मैरीनेट किये हुए प्रॉन्स डाल कर तेज आंच पर हल्का पकाएं। इसे ओवरकुक ना करें, नहीं तो प्रॉन्स कठोर हो जाएंगे। फिर इसमें शक्कर, मिर्च पावडर, गरम मसाला डाल कर चलाएं। फिर सिरका डाल कर नमक चेक कर लें कि वह ज्यादा या कम तो नहीं है। इसे तुरंत ही सर्व करें मगर उससे पहले कटी हरी धनिया डाल कर गार्निश करें।
