खाने के स्वाद में चारचांद लगा देता है अचार. बिना अचार के किसी भी खाने का स्वाद बिल्कुल फीका सा लगता है. अगर आप नॉन-वेज के शौकीन हैं तो बता दें कि मटन का अचार भी बनाया जाता है और इसे घर पर बनाना भी आसान है.
एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनमील टाइप : नॉन-वेज
आवश्यक सामग्री
1/2 किलो मटन (कटे और नमक के पानी में उबले हुए)
2 टीस्पून राई
3-4 सूखी लाल मिर्च (कटी हुई)
2 इंच अदरक
5-6 लौंग
18-20 करी पत्ते
1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
1 टेबस्पून मस्टर्ड पाउडर
1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/4 कप सिरका
1 नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में करीब 4-5 चम्मच तेल डालकर गरम करें.
– तेल के गरम होते ही इसमें राई डालकर तड़का लगाएं.
– अब इसमें करी पत्ते, लौंग, अदरक डालकर अच्छे से मिलाएं.
– फिर इसमें सूखी लाल मिर्च और हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स करें और 1-2 मिनट तक पकाएं.
– जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मस्टर्ड पाउडर और नमक मिलाएं और आंच बंदकर दें.
– दूसरी ओर मीडियम आंच में एक दूसरे पैन में तेल डालकर गरम करें.
– तेल के गगरम होते ही मटन के पीस को डिप फ्राई कर लें.
– मटन के भुनते ही इसे मसाले वाले पैन में डालकर मिक्स कर लें.
– फिर इसमें नींबू का रस डालकर थोड़ा ठंडा होने दें.
– थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें सिरका डालकर अच्छे से मिक्स करें.
– अब इसे एक बर्नी में निकालकर ऊपर से 1-2 कड़छी तेल डालें.
– तैयार है मटन का अचार. पराठों के साथ इसे सर्व करें.
नोट: आप इसे ताजा भी खा सकते हैं.
