जब लोगों से पूछा जाता है कि क्या आप वेजिटेरियन हैं तो इनमें कुछ लोगों का जवाब सुनकर सिर ही चकरा जाता है। उनका जवाब होता है कि वो पूरे वेजिटेरियन हैं, लेकिन सिर्फ अंडा खाते हैं। दलील दी जाती हैं कि अंडा मांसाहार नहीं है। लेकिन अब अगर कोई ऐसा बोले तो उसकी बात पर विश्वास कर लिजिएगा। जनाब अब तो ऐसा अंडा भी तैयार हो गया है, जो पौधे से बना है। दिखने में बिल्कुल मुर्गी के अंडे जैसा ही है।
पौधे से बना ये उबला अंडा दिखने में बिल्कुल मु्र्गी के अंडे जैसा ही है। आपको वैजी एग में भी रियल एग जैसे ही पीली जर्दी आदि सब कुछ मिलेगा। इसे बनाने में वनस्पति तेल और जैल जैसे पदार्थ का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन इसमें वास्तविक अंडे में पाया जाने वाले कोलेस्ट्रोल जैसा कुछ भी नहीं हैं। हालांकि इस शाकाहारी अंडे को बनाने के लिए जिस पौधे का आधार इस्तेमाल किया गया है, उसे सोयाबीन माना जा रहा है।
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इस शाकाहारी अंडे को बनाया है उडीन यूनिवर्सिटी के फूड साइंस विभाग में पढ़ने वाले चार स्टूडेंट्स की टीम ने, हालांकि उन्होंने पहले ही अपने इस आइडिया को पेटेंट करवा लिया है। 4 स्टूडेंट्स की इस टीम की एक सदस्य फ्रैंसेसा जुकोलो ने बताया कि इस अंडे की बिल्कुल सही रेसिपी को बनाने में उनकी टीम को करीब 18 महीने का समय लगा।
