आम पना गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक पहुंचाने वाला सबसे बढ़िया पेय है. गांवों में जहां आमों को भूनकर पना बनाया जाता है वहीं शहरों में उबालकर बढ़िया पना तैयार किया जाता है. यहां हम दोनों तरीके बता रहे हैं जिनसे आप बढ़िया और टेस्टी पना बना सकते हैं.
एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 – 4समय : 30 मिनट से 1 घंटामील टाइप : वेज
आवश्यक सामग्री
कच्चे आम 4
चीनी 150 ग्राम
पुदीने की पत्तियां 12-15, बारीक काट लें
भुना जीरा पाउडर 2 बड़ा चम्मच
काला नमक 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
स्वादानुसार नमक
पानी 4+2 गिलास
प्रेशर कूकर
विधि
– आम पना को दो विधि से बनाया जा सकता है.
– पहली विधि में आम को भूनना होता है.
– इसके लिए 4-5 कंडे/उपलों को आग लगाकर दहका लें.
– जब आग दहक जाए तो इसकी आग में आम डालकल अच्छी तरह भून लें.
– जब आम का ऊपरी छिलका जल जाए तो आग से निकाल कर ठंडा कर लें.
– अगर भूनने की व्यवस्था नहीं है तो आम को उबाल सकते हैं.
– इसके लिए प्रेशर में आम और 2 गिलास पानी डालकर मीडियम आंच में रखकर 4 सीटी लगा लें.
– कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद आम को निकाल ठंडा होने दें.
– इसके बाद भुने हुए या उबले हुए आमों के छिलके उतार कर एक बड़े बर्तन या बाउल में इनका गूदा निकाल लें. – गूदा निकालकर गुठली अलग कर दें.
– अब गूदों में 4 गिलास पानी, चीनी, स्वादानुसार नमक, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह घोल लें.
– इसके बाद इसमें पुदीने की पत्तियां डालकर फिर से घोल लें.
– तैयार है आम पना. इसे पीएं और पिलाएं.
– तैयार आम पना को 2-3 दिन तक फ्रिज में या ठंडी जगह पर रख सकते हैं.
– चटखारापन लाने के लिए आप चाहें तो इसमें थोड़ा-सा चाट मसाला भी डाल सकते हैं.
