मुंबई का मिसल पाव काफी लोकप्रिय स्ट्रीट फूड माना जाता है। इसमें घर पर पाए जाने वाले आम मसाले ही पड़ते हैं, लेकिन साथ-साथ इसमें अंकुरित मूंग दाल और नमकीन मिक्सचर भी होती है। इसको हम पाव के साथ परोसते हैं।
जिस दिन आपका मन करे कि आज कुछ हट कर खाना चाहिये, तो उस दिन मिसस पाव को बनाना ना भूलें। गरम-गरम चाय के साथ अगर शाम को मिसल पाव मिल जाए तो आपके परिवार वाले आपकी तरीफ करना नहीं भूलेंगे। इसे कई अलग अलग विधियों से बनाया जा सकता है। आइये अब जानते हैं इसे बनाने की आसान सी विधि-
कितने- 4-5 सामग्री-
2 कप अंकुरित मूंग दाल या मोठ 1 चम्मच इमली का गूदा 1 मध्यम आकार का आलू, बारीक कटा 1 कटा टमाटर 3 चम्मच लाल मिर्च पावडर चुटकीभर हींग 1 चम्मच जीरा 1 चम्मच राई 10-12 कडी पत्ती, बारीक कटी 1-2 मध्यम आकार की प्याज, बारीक कटी 2 चम्मच तेल 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी 1 चम्मच धनिया पावडर 1 चम्मच भुना जीरा पावडर 1 चम्मच गरम मसाला पावडर 2 कप पानी या जरुरत अनुसार 1 चम्मच शक्कर नमक- स्वादअनुसार गार्निशिंग के लिये सामग्री- 1 मध्यम आकार की प्याज, बारीक कटी थोड़ी सी धनिया पत्ती 1 कप चूड़ा थोडे़ से नींबू के टुकडे़ बंस या पाव
बनाने की विधि –
सबसे पहले अंकुरित दाल को धो कर छान लें और फिर उसे, कटे आलू, टमाटर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, नमक और चुटकीभर हींग के साथ मिला कर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं। पानी 3 कप होना चाहिये। एक कढाई में तेल गरम करें। फिर उसमें राई और जीरा डालें। उसके बाद उसमें हींग और कडी पत्ते डालें। इसे कुछ देर चला कर उमसें कटी प्याज डालें। जब प्याज लाइट ब्राउन हो जाए, तब उसमें नमक और शक्कर मिलाएं। फिर अदरक लहसुन पेस्ट डाल कर पकाएं। अब सभी पावडर वाले मसाले डालें और मिक्स करें। फिर इसमें इमली का गूदा मिलाएं और जब तक कच्ची खुशबू खतम ना हो जाए, तब तक पकाएं। फिर अंकुरित मूंग वाला मिश्रण मिलाएं। अगर पानी कम पड़ रहा हो तो ऊपर से और पानी मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढी ना हो जाए। पाव के लिये तैयारी आप पाव को बटर या फिर तेल लगा कर तवे पर 30 सेकेंड के लिये दोनों ओर सेंक सकते हैं। अब एक प्लेट पर पाव और ग्रेवी को सर्व करें। ग्रेवी पर कटी प्याज, टमाटर, चूड़ा या नींबू आदि से गार्निश करें और सर्व करें।
