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सामग्री: आलू- 6 (मध्यम आकार, उबले और छिले हुए. इनमें फोर्क की मदद से थोड़े से छेद कर दें और इन्हें बीच से आधा काट लें) आप चाहें तो बेबी बटैटो भी यूज कर सकती हैं.
प्याज- 1 बडे़ साइज का पेस्ट या घिसा, लहसुन पेस्ट- ½ चम्मच, अदरक पेस्ट- 1 चम्मच, तेज पत्ता- १, जीरा- ½ चम्मच, नमक- स्वादअनुसार, शक्कर- 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च- 2-3 हल्दी पावडर- चम्मच, ताजी धनिया- 2 चम्मच, गरम मसाला पावडर- 1/4 चम्मच, सरसों का तेल- 4-5 चम्मच, ½ कटे नींबू का रस.
विधि: एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. उसमें तेज पत्ता और जीरा डाल कर चलाएं. फिर उसमें प्याज डाल कर गोल्उन ब्राउन कलर आने तक पकाएं. फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मिनट पर पकाएं. अब इसमें मसाला, हल्दी पावडर, नमक और कटी हरी मिर्च डाल कर चलाएं.
इन समालों को मध्यम आंच पर पकाएं. जब मसला तेल छोड़ने लगे तब इसमें आलू डालें. उसके बाद इसमें 1 कप पानी मिलाएं और आंच धीमी कर दें. जब मसालों से कच्ची खुशबू निकल जाए और ग्रेवी गाढी होनी शुरु हो जाए, तब इसमें शक्कर मिक्स कर के 2-3 मिनट तक पकाएं. फिर नींबू का रस और गरम मसाला पावडर मिक्स कर के आंच से इसे हटाएं. लास्ट में इसे हरी धनिया से गार्निश करें और सर्व करें.
