प्याज हर घर की किचन का अहम हिस्सा होता है. बिना प्याज के सब्जी का स्वाद फीका सा लगता है. हालांकि, कुछ लोग प्याज के बिना भी सब्जी बनाते हैं. लेकिन, प्याज का तड़का अक्सर हर सब्जी को लजीजदार बना देता है. लेकिन, प्याज के अलावा किचन के कुछ काम ऐसे होते हैं जिन्हें करने में कुछ परेशानियां होती हैं. ऐसा ही एक काम है प्याज काटना. प्याज काटते समय अधिकतर लोगों को आंसू आ जाते हैं. आज हम आपको छोटी-छोटी टिप्स दे रहे हैं, जिनसे आपकी परेशानियां कम हो सकती हैं.
ये हैं 10 बातें, जो कर देंगी काम आसान
- प्याज काटने से पहले सिर्फ दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. इसके बाद प्याज काटने पर आंसू नहीं आएंगे.
- अगर आप प्याज के बिना ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो पत्ता गोभी को बारीक काट लें और प्याज की तरह पीस लें या फ्राय कर लें. इसे ग्रेवी में उपयोग करेंगे तो बिना प्याज के भी खाना स्वादिष्ट बनेगा.
- सलाद काटते समय सब्जियों को हमेशा तिरछा या आड़ा रखकर काटना चाहिए. ऐसा करने से उनका जूस बना रहता है.
- सलाद बनाने से पहले टमाटर धो कर दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख देंगे तो टमाटर को मनचाहे शेप में आसानी से काट सकेंगे.
- उबले आलू का सलाद बनाते समय आलू को उबालते समय उनमें नमक, चुटकी भर चीनी, दो-तीन पुदीने की पत्ती और आधा चम्मच तेल मिला दें. आलू का और ज्यादा स्वादिष्ट हो जाएंगे.
- गाजर, मूली का सलाद बनाते समय ध्यान रखें कि ये सब्जियां काटने के बाद ज्यादा देर तक न रखें. ऐसा करने पर इनके पौष्टिक गुण खत्म हो जाते हैं.
- फूलगोभी पकाते समय सब्जी में एक चम्मच दूध डाल दें. ऐसा करने पर फूलगोभी का रंग नहीं जाएगा.
- दाल पकाते समय थोड़ी सी हल्दी और तेल की कुछ बूंदे डाल दें. इससे दाल जल्दी पकेगी और स्वाद भी बढ़ेगा.
- दही बड़े बनाने के लिए दाल पिसते समय दाल में एक उबला आलू भी मिला लें. ऐसा करने से दही बड़े नरम बनेंगे.
- ग्रेवी बनाते समय टमाटर ना हो तो एक सेब का उपयोग कर सकते हैं. सेब का छिलका निकाल कर लहसुन, भुनी सौंफ और एक इलायची के साथ पीस लें. इसे टमाटर ग्रेवी की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं.
