मिठाई का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है, तो आज बनाइए उत्तराखंड की मशहूर बाल मिठाई, जानें क्या है इसका तरीका.
एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन, डिजर्टकितने लोगों के लिए : 4 – 6समय : 1 से 1.5 घंटेकैलोरी : 9858मील टाइप : वेज
आवश्यक सामग्री
500 ग्राम पिसी हुई चीनी
500 ग्राम चीनी
डेढ़ किलो खोया/मावा
10 ग्राम टेट्रिक एसिड
आधा कप दूध
50 ग्राम खसखस (पोस्ता के दाने)
आधा चम्मच घी, चिकनाई के लिए
1 लीटर पानी
विधि
चाशनी के लिए
– धीमी आंच में एक कड़ाही में चीनी, टेट्रिक एसिड और पानी डालकर उबालें.
– जब चीनी घुल जाए तो इसमें दूध डाल दें. जैसे ही दूध डालेंगे तो फेन उठेगा. खराब फेन को चम्मच से निकाल दें.
– चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए और इसे चम्मच से गिराने पर धागे जैसा न बने.
– अब कड़ाही से आधी चाशनी निकाल कर दूसरे बर्तन में रख लें.
चॉकलेट बर्फी बनाने के लिए
– चाशनी वाली कड़ाही में मावा और चीनी पाउडर डालें और धीमी आंच पर चॉकलेटी रंग (डार्क ब्राउन) होने तक भूनें.
– जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो एक गहरे तले की थाली पर चिकनाई लगाकर मिश्रण को इसमें फैला दें.
– ठंडा होने के बाद इसे चौकोर या मनचाहे बर्फी के आकार में काट लें.
ऐसे बनाएं बाल दाना
– धीमी आंच में एक पैन में बची हुई चाशनी गर्म करने के लिए रखें और इसमें खसखस डालें.
– जब ये चाशनी में अच्छी तरह लपट जाएं तो इन्हें प्लेट पर निकाल लें.
– अब बर्फी को बाल दाने में रोल कर लें.
– लीजिए तैयार है उत्तराखंड के अलमोड़ा की फेमस बाल मिठाई.
