शरीर के लिए फायदेमंद है मशरूम का चटपटा सूप, ऐसे बनाये

अलग-अलग आकार में दिखने वाले मशरूम को लेकर एक आम धारणा है कि यह आज के जमाने की सब्‍जी है, जबकि ऐसा नहीं है। कहा जाता है कि दो हजार वर्ष पहले चीन और जापान में सूजन, गठिया और अन्य दर्दों के उपचार के लिए ‘रेशी’ नाम के मशरूम का इस्तेमाल किया जाता था। यह फेफड़ों और सांस संबंधी बीमारियों के लिए भी अच्छा माना जाता रहा है। यानी खाने में लाजवाब लगने वाले मशरूम दवा के रूप में भी इस्तेमाल होते रहे हैं।

मशरूम खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है, स्वास्थ्य के लिहाज से भी इसे लाभकारी माना गया है।  100 ग्राम मशरूम में केवल 34 कैलोरी ही होती है। इसके अलावा यह फैट और कोलेस्ट्रॉल फ्री होता है। इसमें प्राकृतिक रूप से सोडियम और प्रचुर मात्रा में पोटैशियम पाया जाता है यानी केले से भी ज्यादा। इसके अलावा विटामिन्स, मिनरल्स, जिंक, कॉपर, मैग्नीज आदि खनिज तत्व भी भरपूर पाए जाते हैं। इसकी खास बात यह है कि पकाने के दौरान भी इसमें पोषक तत्व बने रहते हैं। 

मेटाबॉलिज्म अच्छी तरह से कार्य करे, तो इसके लिए जरूरी है कि शरीर को प्रोटीन, फाइबर और विटामिन बी की अच्छी मात्रा मिलें। मशरूम में इन तीनों की अच्छी मात्रा पाई जाती है। मशरूम लिवर के लिए भी अच्छा होता है। चिकित्सा के लिहाज से रेशी मशरूम का फेफड़ों पर अच्छा प्रभाव होता है और खासकर, जिन्हें अस्थमा या अन्य सांस संबंधी शिकायतें हैं। यही नहीं, मशरूम एक प्रकार का एंटी-डायबिटीक फूड भी है। इनमें खास तरह के तत्व पाए जाते हैं, जो अग्नाशय और अन्य अंत: स्रावी ग्रंथियों को अच्छी तरह से कार्य करने में मदद करते हैं। कई देशों में तो एड्स से लड़ने में इसके प्रभावों पर अध्ययन भी किया जा रहा है। अध्ययन बताते हैं कि ये कैंसर के खतरे को कम करने के अलावा कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं।