लखनऊ : सुबह में नाश्ते के दौरान वेज पोहा कटलेट बनाना एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यह अंदर से जितना सॉफ्ट होता है, उपर से उतना ही क्रिस्पी। साथ ही यह एक ऐसी डिश है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के मन को भाएगी। इसे आसानी से बनाया जा सकता है।
सामग्री : दो कप पोहा, तीन उबले आलू, आधा कप मैश किया हुआ पनीर, आधा कप कसा, हुआ गाजर, दो चम्मच मैदा, काली मिर्च, गरम मसाला, नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, कददूकस किया हुआ अदरक़, बारीक कटा धनिया, नींबू का रस, तलने के लिए तेल, ब्रेड क्रम्स।
विधि : वेज पोहा कटलेट बनाने के लिए आप सबसे पहले पोहा को एक छलनी में लेकर उसे अच्छी तरह धो लें। अब आप इसे दस मिनट के लिए एक तरफ रख दें ताकि इसका अतिरिक्त पानी निकल जाए और यह पूरी तरफ सॉफ्ट हो जाए। अब आप आलू को भी कददूकस कर लें और अब आप एक बाउल लेकर उसमें आलू, भीगे हुए पोहा, कददूकस की हुई गाजर, कसा पनीर, नमक, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कददूकस किया अदरक, कटा हुआ धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च डालें। अंत में इसमें नींबू भी निचोड़ें और हाथों की सहायता से अच्छे से तब तक मिक्स करें, जब तक सारी सामग्री अच्छे से मिल न जाए। अब आप थोड़ा सा मिक्सचर हाथ में लेकर मनचाहे आकार में कटलेट तैयार करें। अगर आपके कटलेट नहीं बन रहे हैं तो आप इसमें थोड़े ब्रेड क्रम्स या कॉर्नफलोर भी मिक्स कर सकते हैं। आप इसी तरह सारी सामग्री से कटलेट तैयार करें। अब आप मैदा को एक बाउल में लेकर पानी की सहायता से एक घोल बनाएं और इस घोल को तब तक चलाएं, जब तक यह पूरी तरह चिकना न हो जाए और इसमें कोई भी गांठ न रहें। अब आप इसमें नमक और काली मिर्च डालकर फिर से अच्छे से मिक्स करें। अब आप अपने कटलेट को पहले मैदा के घोल में डिप करें और तुरंत बाद ब्रेड क्रम्स में अच्छे से लपेंटे। इस तरीके से वेज पोहा कटलेट बेहद साफट और क्रिस्पी बनते हैं। आप इसी तरह सारे कटलेट तैयार कर लीजिए। अंत में आप एक पैन में तेल डालकर उसे फ्राई करें। आप चाहें तो उन्हें डीप फ्राई करें या फिर शैलो फ्राई करें। इसे बनाने के लिए मध्यम आंच पर पलट-पलटकर सेंके ताकि यह अच्छी तरह सिक जाए।
अब आप एक प्लेट में पेपर नैपकिन बिछाकर उस पर कटलेट निकालें। आपके वेज पोहा कटलेट तैयार हैं। आप इसे चिली सॉस, टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें।
