नई दिल्ली: कचौरी खाना ज्यादातर लोगों को पसंद होता है, कचौरी एक ऐसा स्नैक है जो किसी के भी मुंह में पानी ला सकता है। कचौरी को लोग बड़े चाव के साथ खाते हैं। कचौरी को कई तरह की स्टफिंग से बनाया जाता है। इस लेख में आज हम बात करने जा रहे हैं, मूंग दाल कचौरी की। कैसे आप इस शानदार व्यंजन को घर पर ही कुछ ही समय में तैयार कर सकते हैं, तो चलिए जानते हैं मूंग दाल कचौरी बनाने की रेसिपी के बारे में।
दाल कचौरी बनाने के लिए सामग्री
रिफाइंड तेल- 2 कप
गेंहू का आटा- 1 कप
अजवाइन- 2 चम्मच
आवश्यकतानुसार- नमक
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
कसूरी मेथी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा- ½ छोटा चम्मच
घी- 2 चम्मच
आवश्यकतानुसार- पानी
कचौरी में भरने के लिए
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
उड़द की दाल- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
सौंफ का पाउडर- 1 चम्मच
बनाने की विधि
एक बड़ा बाउल लें, इसमें गेहूं का आटा, नमक, 2 चम्मच घी और अजवाइन डालें। अब इन्हें अच्छी तरह से मिला लें, इसके बाद पानी का इस्तेमाल करके नरम आटा गूंध लें। आटे को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दीजिए, इसके बाद उड़द की दाल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें।
भीगी हुई दाल लें और पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें। मध्यम आंच पर एक पैन रखें और इसमें एक छोटा चम्मच तेल डालें। उड़द दाल का पेस्ट, धनिया पाउडर, नमक, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, सौंफ, बेकिंग सोडा और कसूरी मेथी डालें। मसाले को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मसाले को मिक्स कर लें। तेल गर्म हो जाने के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
अंतिम चरण
आटे की लोई लें और उसे उंगलियों की सहायता से चपटा कर लें, इसके बाद इसमें दाल भरकर कचौरी बना लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें, जब तेल सही से गर्म हो जाए तो कचौरियों को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। आपकी दाल कचौरी तैयार है। आप इसे अपनी इच्छा के अनुसार हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
