लौकी की बर्फी बनाने की सामग्री
लौकी की बर्फी बनाने के लिए चाहिए एक लौकी, आधा कप घी, 250 ग्राम चीनी, 250 ग्राम खोवा या मावा, कुछ काजू (सजाने के लिए), इलायची पाउडर, थोड़े सा पिस्ता।
लौकी की बर्फी बनाने की विधि
लौकी की बर्फी बनाने के लिए पहले लौकी को अच्छे से छील लें। इसके बाद इसके गूदे से बीज निकाल कर अलग कर दें। इसके बाद इसे कद्दूकस कर लें और लच्छेदार बना लें। मध्यम आंच पर कड़ाही रख उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
साथ में थोड़ा सा घी डालकर उसे धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। कुछ देर बाद इसे चलाकर फिर से इसे ढक दें। जब लौकी पक जाए तो इसमें चीनी डालकर पकाइए और थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें जिससे कि लौकी तली न में लगने पाएं। जब लौकी अच्छे से पक जाए तो बचा हुआ घी डालकर लौकी को अच्छे से भून कर उसमें खोवा या मावा और पिस्ता और काजू डाल दें। जब मिश्रण सूख जाए तो गैस बंद कर कड़ाही को उतार लें। अब एक थाली में देसी घी लगाकर उसमें लौकी के तैयार मिश्रण को एक सार कर फैला दें। साथ ही इसके ऊपर बारीक कटा काजू और पिस्ता भी फैला दें। जब ये अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें।
