यह एक ऐसी डिश है जिसमें ताजी मेथी में चिकन पकाया जाता है और इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। यह क्रीमी मेथी चिकन पेट पर बिल्कुल भी भारी नहीं पड़ता और इसे खाने के बाद आपको इसे बार बार खाने का दिल करेगा।
इस डिश को बनाने के लिये पुरानी नहीं बल्कि बिल्कुल ताजी पेथी की पत्तियां यूज़ करनी चाहिये, जिससे उसमें बिल्कुल भी तीखापन न रहे। अगर आपको बाजार से ताजी पत्तियां ना मिलें तो आप सूखी कसूरी मेथी भी इस्तमाल कर सकती हैं। आइये जानते हैं मेथी मुर्ग बनाने की सरल विधि-
सामग्री-
1 चम्मच वेजिटेबल ऑइल 6 चिकन थाइज़, छोटे पीस में कटे 1 चम्मच जीरा 1 प्याज, बारीक कटी 1 चम्मच नमक 1 चम्मच हल्दी 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी 2 चम्मच अदरक, बारीक कटा 2 चम्मच, प्यूरी 1 चम्मच मिर्च पावडर 1 चम्मच साबुत धनिया, कुटा हुआ 1 या 2 हरी मिर्च, कटी हुई 1 चम्मच दही 150 एमएल पानी 2 मेथी के गुच्छे, धुली और कटी हुई 1 चम्मच गरम मसाला
विधि –
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा और प्याज डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर उसमें अदरक, लहसुन डाल कर कुछ मिनट पकाएं। अब इसमें टमाटर की प्यूरी, मिर्च पावडर, कुटी साबुत हरी धनिया, नमक और हरी मिर्च मिलाएं। जब प्यूरी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तब उसमें दही और पानी मिलाएं। इसे ढंक कर 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें धुली और कटी मेथी पत्ती डाल कर चलाएं। अब इसमें चिकन के पीस डालें और पैन को दुबारा ढंक दें और मध्यम आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक कि चिकन लगभग पक ना जाए। फिर पैन से ढक्कन हटा कर चिकन को तेज आंच पर पकाएं। लेकिन इसे बीच बीच में चलाती रहें। जब आपको लगे कि चिकन ग्रेवी गाढी हो चुकी है और चिकन पूरी तरह से पक चुका है, तब आंच को बंद कर दें। आखिर में ऊपर से थेाड़ा गरम मसाला मिलाएं और रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
