घर पर ही मात्र 2 घंटे में ऐसे जमायें स्वादिष्ट और गाढ़ी दही

दही या योगर्ट एक शानदार नैचुरल प्रोबायोटिक है जो पेट को स्वस्थ रखने में मदद करता है। बाज़ार में दही के कई तरह के ब्रांड मौजूद है जो डिब्बा बंद या पैकेट वाले दही बेचते हैं, लेकिन अगर आप दही को घर में जमायेंगी तो वो ज्यादा हेल्दी होगी लेकिन दही के साथ अक्सर समस्या यह होती हैं कि इसे जमने में कई घंटो का वक़्त लगता हैं और अगर आपको दाह का इस्तेमाल करना है तो इसके लिए आपको एक रात पहले सी ही इसका इंतजाम करना पड़ता है और ऐसे में कई बार हम दही जमाना भूल जाते हैं और दही की जरूरत होने पर बिना दही के ही काम चलाना पड़ता है या फिर बाजार से दही खरीदना पड़ जाता  है |

आज हम  आपके लिए इसी समस्या का समाधान लेकर आये है जिसके मदद से आप मात्र 2 घंटे में घर पर ही स्वादिष्ट और गाढ़ी दही जमा सकते है |तो फिर देर किस बात की आइये जान लेते है सिर्फ 2 घंटे में दही घर पर ज़माने की आसान विधि….

सबसे पहली बात जो ध्यान रखने वाली है वो ये है की दही ज़माने के लिए आप मलाई वाले गाड़े दूध का इस्तेमाल करे क्योंकि  बिना मलाई वाले पतले दूध से दही अच्छे से नहीं जमेगा

ये है विधि

एक बड़े बर्तन में मलाई वाला गाड़ा दूध ले और दुसरे छोटे बर्तन में पहले का बचा हुआ थोड़ा सा दही ले जिसे बहुत से  लोग जामन भी कहते हैं और इसी जामन के सहायता से हम दही जमायेंगे |इसके लिए सबसे पहले  ध्यान दे की जामन को  दूध में डालने से पहले फ्रिज से आधा घंटा पहले निकाल दे ताकि ये अपने सामान्य तापमान पर आ जाए. ठंडा दही दूध में डालने से बनने वाला दही पानी छोड़ देता हैं और अच्छी तरह से नहीं जमता हैं. आपको इस बात का ध्यान भी रखना होगा कि जामन ज्यादा पुराना या खट्टा ना हो वरना नया दही भी ऐसा ही बनेगा.

दही जमाने के लिए आप सबसे पहले दूध को उबाल ले. यदि दूध पहले उबला हुआ हैं तो उसे दुबारा ना उबाले बस हल्का सा गर्म कर ले. उबले हुए दूध को चम्मच से हिलाते हुए थोड़ा ठंडा कर ले. चम्मच का प्रयोग इसलिए कि दूध के ठंडा होते समय उस पर मलाई जम जाती हैं जिसके चलते दही जल्दी नहीं जमता हैं. इसलिए दूध ठंडा करते समय उसमे मलाई ना जमने दे|अब एक कूकर में एक ग्लास पानी डाल के उसे उबाल ले. पानी में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दे|इसके बाद आपको एक कांच का या चीनी मिटटी का बर्तन लेना है और उसमे हल्का गर्म दूध और जामन डालकर अच्छे से मिक्स कर लेना है और इस बर्तन को कुकर में रख दे और ढक्कन लगा दे और अब इस ढक्कन को पूरे 2 घंटे के बाद ही खोले और जब आप 2 घंटे के बाद ढक्कन खोल कर देखेंगे तो आपको दही जमी हुई मिलेगी वो भी एकदम गाढ़ी और स्वादिष्ट |

घर पर दही जमाने पर इन बातों का रखें ख्याल

– गाढ़ा दही जमाने के लिए फुलक्रीम दूध का इस्‍तेमाल करें.
– जिस बर्तन में दूध उबालें, उसी में दही न जमाएं
– तेज गर्म दूध में दही मिलाकर दही न जमाएं, इससे वह पानी छोड़ देता है
– दही जमाने के वक्त दूध बहुत ज्‍यादा गर्म या बिल्‍कुल ठंडा नहीं होना चाहिए