कार्बोहाइड्रेट (कार्ब्स) जैसे चावल, आलू, शकरकंद, बींस आदि को लोग यह सोचकर कम खाते हैं कि इनसे मोटापा बढ़ता है। जबकि सच तो यह है हेल्थ के लिए जिस तरह प्रोटीन और मिनरल्स जरूरी है, उसी तरह कार्बोहाइड्रेट भी सीमित मात्रा में खाना चाहिए। हम बता रहे हैं कार्ब्स से संबंधित ऐसे ही झूठ जिनकी सच्चाई कुछ और ही है…
1. झूठ : चावल जैसे कार्ब्स खाने से वजन बढ़ता है। मोटापे से बचने के लिए चावल नहीं खाना चाहिए।
सच्चाई – संतुलित मात्रा में चावल खाने से वजन नहीं बढ़ता। इसमें मौजूद न्यूट्रिएंट्स में हानिकारक फैट और कोलेस्ट्रॉल नहीं होते। इसलिए इसे बैलेंस डाइट कहा जाता है। लेकिन चावल को बनाने का तरीका इसमें कैलोरी की मात्रा बढ़ा सकता है। इसलिए फ्राइड चावल खाने से ज्यादा अच्छा है स्टीम्ड चावल खाएं। चावल को उबालने के बाद इसका पानी फेंक दें और फिर पकाएं। इस तरह स्टार्च की मात्रा कम हो जाएगी और चावल खाने पर नुकसान नहीं होगा।
2. झूठ : बॉडी के लिए हेल्दी कार्ब्स जैसे दूध जितना ज्यादा पिएंगे हेल्थ के लिए उतना ही फायदेमंद होगा।
सच्चाई- ज्यादा दूध पिने से बॉडी में आयरन की कमी हो सकती है क्योंकि दूध में मौजूद कैल्शियम, आयरन को एब्जॉर्ब करने में रूकावट डालता है। बच्चे अगर ज्यादा दूध पीते हैं तो उनका वजन कम हो सकता है। दूध में प्रोटीन की अधिक मात्रा होने से अगर इसे ज्यादा पिएंगे तो भूख कम लगेगी।
3. झूठ : अगर हेल्दी रहना हैं तो कार्बोहाइड्रेट्स जैसे ब्रेड या पास्ता, को अपनी डाइट में शामिल न करें।
सच्चाई- कार्बोहाइड्रेट में मौजूद मिनरल्स और विटामिन्स आपको हेल्दी रखने में मददगार है। कार्ब्स के तौर पर व्हाइट ब्रेड के बजाय ब्राउन ब्रेड खाएं। पास्ते की सीमित मात्रा अपनी डाइट में शामिल करें।
4. झूठ : जो लोग कार्ब्स के तौर पर अनाज नहीं खाते, उन्हें भरपूर फाइबर नहीं मिलता।
सच्चाई- हेल्दी रहने के लिए अनाज की संतुलित मात्रा जरूरी है। लेकिन बॉडी के लिए जरूरी फाइबर पाने के लिए पूरी तरह अनाज पर डिपेंड नहीं रहना चाहिए। फाइबर के अन्य सोर्स जैसे अलसी के बीज, बादाम, ब्रोकोली, सेब और बींस को अपनी डाइट में शामिल करें।
5. झूठ : हेल्दी कार्ब्स जैसे शकरकंद खाने से एनीमिया हो सकता है। इसे खाने में अवॉइड करना चाहिए।
सच्चाई- शकरकंद में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। इसलिए जिन लोगों को एनीमिया हो, उन्हें शकरकंद जरूर खाना चाहिए। इसे खाने से ब्लड सेल्स का निर्माण तेजी से होता है। यह आयरन की कमी को दूर करने में मददगार है।
