आलू चिप्स और ब्राउन ब्रेड ऐसी चीजें हैं जिन्हें हर घर में लोग खाते होंगे। मगर इनको खाने का इतना बड़ा खामियजा भुगतना पड़ सकता है यह जानकर आप वाकई में हैरान रह जाएंगे।
आलू चिप्स और ब्राउन टोस्ट का ज्यादा सेवन करने वालों के लिए बुरी खबर है। ब्रिटिश वैज्ञानिकों के ताजा शोध के मुताबिक, इनमें पाया जाने वाला रासायन कैंसर के खतरे को बढ़ाता है। शोधकर्ताओं ने बताया कि स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थो को उच्च ताप पर लंबे समय तक तलने, भूनने या ग्रिल करने से एक्रीलेमाइड नामक रसायन बनता है। परीक्षण में इसके कारण कैंसर होने की बात सामने आई है।
ब्रिटेन की खाद्य मानक एजेंसी (एफएसए) ने इसको लेकर देश भर में जागरुकता अभियान चलाने का फैसला लिया है। इससे लोगों के खानपान की शैली को सुधारा जा सकेगा। एफएसए के निदेशक स्टीव वीयर्न ने बताया कि जानवरों में एक्रीलेमाइड के कारण कैंसर होने का पता चला है।
समान प्रणाली होने के चलते इंसान के भी इससे प्रभावित होने की आशंका है। मालूम हो कि जीवनशैली में बदलाव के साथ चिप्स और ब्राउन टोस्ट का चलन बढ़ गया है।
