जानिए आलू पालक पराठे बनाने की सही विधि

एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 – 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

• 1/2 कप आटा

• 1/2 कप मैदा

• 1/2 टीस्पून अजवाइन

• स्वादानुसार नमक

• 1/2 कप पालक की प्यूरी

• 1 टीस्पून घी

• 1 टीस्पून तेल

भरावन की सामग्री

• 3 उबले आलू

• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी

• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

• 1/2 टीस्पून अमचूर

• 1 टीस्पून चाट मसाला

विधि

– परात में आटा, मैदा, अजवाइन, नमक, पालक प्यूरी, घी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
– फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और मुलायम आटा गूंद लें.
– आटे पर तेल लगाकर 10 मिनट तक रख दें.
– एक बड़े बर्तन में आलू मैश कर लें. इसके बाद इसमें हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– अब आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें.
– आटे से 10-12 लोइयां तोड़ लें.
– एक लोई लेकर इसपर थोड़ा-सा सूखा आटा यानी पलथन लगाकर उंगलियों से दबाते हुए कटोरीनुमा शेप बना लें.
– इसके बीच में एक चम्मच भरावन रखें और लोई को चारों तरफ से पैक कर लें. फिर इस पर थोड़ा-सा आटा लगाकर हल्के हांथों से बेल लें.
– मीडियम आंच पर तवा रखें. इस पर थोड़ा-सा घी या तेल लगा लें.
– इसके बाद तवे पर बेला हुआ पराठा रखें. कुछ देर तक पकाने के बाद पराठे को पलटा दें.
– अब दूसरे साइड तेल या घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें.
– इसी तरीके से बाकी की लोइयों से भी पराठे बना लें.
– तैयार पराठों पर मक्खन डालकर दही और अचार के साथ खाएं और खिलाएं.