सलाद का एक अलग टेस्ट है खमंग ककड़ी. इसे महाराष्ट्र में खासतौर से परोसा जाता है. यहां जानें खीरे के इस सलाद की बेहतरीन रेसिपी..
एक नज़र
- रेसिपी क्विज़ीन : सलाद
- कितने लोगों के लिए : 2 – 4
- समय : सिर्फ 20 मिनट
- मील टाइप : वेज
आवश्यक सामग्री
- 4 खीरे
- आधा कप मूंगफली, भुनी हुईं
- आधा कप नारियल, कद्दूकस किया
- एक हरी मिर्च, बारीक कटी
- 2 चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार चीनी
- एक छोटा राई
- एक बड़ी चम्मच धनिया पत्तियां, बारीक कटी
- 7 से 8 करी पत्ते
- एक बड़ा चम्मच तेल
विधि
– खीरे धोकर छीलें और बारीक काट लें. इन्हें 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
– फिर खीरे का पानी निचोड़कर इन्हें अलग बर्तन में रखें.
– ओखली में भुने मुंगफली दाने कूट लें.
– अब खीरे में मूंगफली, कसा नारियल, नींबू का रस, धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं.
– इसके बाद पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई डालें.
– जब राई तड़कने लगे तो तेल में करी पत्ते डालकर उन्हें क्रिस्पी होने तक फ्राई करके गैस बंद कर दें.
– अब तड़के को खीरे के मिक्सचर में डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– फिर खीरे में चीनी और नमक डालकर मिक्स करें.
– तैयार है खमंग ककड़ी. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके सलाद में सर्व करें.
