नई दिल्ली : चिकन की एक जैसी डिश खा-खा कर आप और आपके घर वाले बोर हो चुके हैं, तो आज की हमारी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। यह दक्षिण भारत की मश्हूर रेसिपी है, जिसे खास मौकों पर बनाया जा सकता है। कई सारे खूशबूदार मसालों और नारियल के मिश्रण से बना चिकन चेट्टिनाड बेहद स्वादिष्ट और स्पाइसी होती है। घर में पार्टी या खास मेहमान के लिए यह खास रेसिपी पेश की जा सकती है। आइए जानते हैं इस रेसिपी के बारे में
सामग्री :-
600 ग्राम चिकन
12 ग्राम बारीक कटा लहसुन
1 स्टिक दालचीनी
4 करी पत्ते
2 टेबलस्पून तेल
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
¾ टेबलस्पून धनिया
150 ग्राम बारीक कटा प्याज
2 इंच बारीक कटा अदरक
¾ टेबलस्पून सौंफ
¾ टीस्पून चीनी
नमक स्वादनुसार
¾ टेबलस्पून काली मिर्च
विधि :-
चेट्टिनाड चिकन घर पर बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को पानी से धुलकर साफ कर लें। चिकन को नर्म बनाने के लिए इसे नमक और हल्दी के साथ पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद अतिरिक्त पानी को निकाल दें। इससे चिकन नर्म हो जाएगा और आसानी से पक जाएगा। अब एक गहरे नॉन स्टिक पैन या कढ़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म कर लें। जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें दालचीनी, फूल चकरी और सौंफ डालें और एक मिनट के लिए फ्राई करें। अब इसमें बारीक कटा प्याज, एक चुटकी नमक और करी पत्ते डालें। इसे तब तक फ्राई करें जबतक कि प्याज का रंग गोल्डन न होने लगे। अब इसमें चिकन डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। अब इसमें मसाले और चीनी डालें। इन सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले चिकन को पूरी तरह से कोट कर लें। फिर और 10 मिनट के लिए पकाएं। अब इस मिश्रण में ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अगर जरूरत हो तो और मसाले डालें और 20 मिनट के लिए पकाएं और ढक्कन से ढक दें। बीच-बीच में चिकन को चलाते रहें और जरूरत हो तो और पानी मिला दें। चेट्टिनाड चिकन बनकर तैयार है। इसे करी पत्तों और लाल मिर्च से सजाकर चावल, पराठा या अप्पम के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
