नाश्ते में ब्रेड खाने की आदत छोडऩे में ही सेहत का भला है। ये डिश ब्रेकफास्ट में खाएं। इनसे सेहत भी बनेगी और टेस्टी भी लगेंगी…
कॉर्न पुलाव
सामग्री
पुलाव के चावल-एक कटोरी, कार्न-1/2 कटोरी, जीरा-1/2 छोटा चम्मच, नमक-1/2 छोटा चम्मच, लंबी कटी हरी मिर्च-2, तेजपात के पत्ते-2, दालचीनी-एक इंच, बड़ी इलायची-2, घी-एक छोटा चम्मच।
यूं बनाएं
चावलों को धोकर 2 कटोरी पानी में बनाने से आधा घंटा पहले भिगो दें। गरम घी में तेजपात, दालचीनी, बड़ी इलायची, जीरा, हरी मिर्च और कॉर्न डालकर चलाएं। पानी सहित चावल डालकर नमक डालें। ढक कर चावलों के गलने तक धीमी आंच पर पकाएं। काजू से सजाकर सर्व करें।
गुड़ रेसिपी
सामग्री
गेहूं-एक कप, गुड़-एक कप, सौंठ पाउडर-आधा छोटा चम्मच, बड़ी काली इलायची-दो नग, काली मिर्च दरदरी-आधा छोटा चम्मच, घी या तेल-दो बड़े चम्मच।
यूं बनाएं
सबसे पहले गेहूं को धोकर साफ करें और पूरी रात पानी में भीगने दें। सुबह इसका पानी बदल कर इसे खुले पानी में थोड़ी कसर रहने (ध्यान रहे गेहूं एकदम न गलने पाएं) तक पकाएं, फिर इसका सारा पानी निथार लें।
अब इस धानी पर गुड़ चढ़ाने के लिए कड़ाही में घी या तेल गर्म करें और गुड़ को तोड़कर इसमें डालें, लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए तो इसमें तैयार की हुई धानी, सौंठ पाउडर, बड़ी काली इलायची के दाने व दरदरी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जब गुड़ धानी पर अच्छी तरह चढ़ जाए तो गैस बंद कर दें।
कूल-कूल ड्रिंक
सामग्री
दूध-एक प्याला, पपीते के टुकड़े-1/2 प्याला, केले के टुकड़े-1/2 प्याला, ताजे अनार के दाने-1/4 प्याला, ब्राउन शुगर-एक से 2 बड़े चम्मच, पिस्ता फ्लेक्स-एक छोटा चम्मच।
यूं बनाएं
सभी फलों के टुकड़े, दूध व भूरी चीनी को एक बरतन में डालें। बर्फ के क्यूब्स डालकर हैंड मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। गिलास में डालकर पिस्ता फ्लेक्स से सजाएं।
पनीर फ्रूट कोफ्ता
सामग्री
पनीर ताजा-100 ग्राम, अनार के दाने- 1/3 प्याला, सूजी- 2 से 3 बड़े चम्मच, चाट मसाला-1/4 छोटा चम्मच।
ग्रेवी के लिए
काजू टुकड़ी-2 बड़े चम्मच, खसखस-एक बड़ा चम्मच, दही ताजा- 1/2 प्याला, साबुत गरम मसाला-एक बड़ा चम्मच, सफेद मिर्च-8 से 10 दाने, नमक-स्वादानुसार, कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा-एक छोटा चम्मच।
यूं बनाएं
पनीर में सूजी व नमक डालकर खूब चिकना होने तक मसलें। बराबर भागों में बांटकर गोले बनाएं। अनार में चाट मसाला मिला लें। प्रत्येक गोले में थोड़ा-थोड़ा अनारदाना भर दें। इसी प्रकार सारे कोफ्ते तैयार कर लें।
इन्हें स्टीमर में 8 से 10 मिनट के लिए भाप देकर तैयार कर लें। ग्रेवी के लिए काजू टुकड़ी व खसखस को दो घंटे भिगोकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को बची सामग्री में मिलाकर एकसार कर लें। इसे पैन में रखें। मंदी आंच पर दस मिनट पकाकर छान लें। प्लेट में ग्रेवी रखकर कोफ्ता रखकर सर्व करें।
दाल अट्टू
सामग्री हरी मूंग दाल-एक कप, अदरक-एक छोटा चम्मच, हरी मिर्च-एक, हरा धनिया-दो बड़े चम्मच, हरा लहसुन-दो बड़े चम्मच, नमक-स्वादानुसार, देशी घी या मक्खन-सेकने के लिए।
यूं बनाएं
हरी मूंग दाल को धोकर साफ करें व इसे ढाई घंटे के लिए पानी में भीगने दें। फिर इसका पानी निथार लें। अब इसमें दो बड़े चम्मच भीगी दाल को अलग कर शेष दाल को मिक्सी में महीन पीस लें।
अब इसी पिसी दाल में भीगी हुई दाल, बारीक कटा अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, हरा लहसुन व नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण से कलछी की सहायता से गर्म तवे पर मध्यम आकार के पैन केक बनाएं व उलट-पलट करते हुए मक्खन या देशी घी लगाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकें। तैयार पेसरअट्टू को नारियल चटनी, दही, अचार या हरी चटनी के साथ सर्व करें।
कुकम्बर सूप
सामग्री खीरा-दो, दही-आधा कप, पुदीना-दो बड़े चम्मच, भुना जीरा-आधा छोटा चम्मच, नमक व काली मिर्च-स्वादानुसार।
यूं बनाएं
सबसे पहले खीरे को छीलें व इसे मिक्सी में डालकर साथ ही इसमें पुदीना डालकर महीन पीस लें। अब इसमें फेंटा हुआ दही, नमक, काली मिर्च मिलाएं। तैयार सूप को ठंडा करें व इसे ताजा पुदीना पत्ती से सजाकर एकदम ठंडा सर्व करें।
ग्रीन राइस
सामग्री पालक-200 ग्राम, उबले चावल-दो कप, अदरक और लहसुन का पेस्ट-एक छोटा चम्मच, हरी मिर्च-एक, कसूरी मेथी-एक छोटा चम्मच, नींबू का रस-दो छोटे चम्मच, मक्खन-दो बड़े चम्मच, नमक-स्वादानुसार।
यूं बनाएं
सबसे पहले पालक को धोकर साफ कर लें व इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। पैन में मक्खन गर्म कर इसमें कटी हरी मिर्च व अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर दो मिनट पकाएं। अब इसमें दरदरे पालक का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर पांच मिनट के लिए पकाएं।
अब इसमें नमक, कसूरी मेथी व उबले चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में इसमें नींबू का रस मिलाकर गैस बंद कर दें। तैयार ग्रीन राइस गर्मा गर्म सर्व करें।
बनाना चॉकलेट
सामग्री: केले-2, नींबू का रस-1/2 छोटा चम्मच, चीनी-1/4 कप, क्रीम-एक कप, दूध-एक कप, चॉकलेट-1/2 कप।
यूं बनाएं
केलों को छीलकर काट लें। उसे एक पैन में डालें और चीनी भी डाल दें। जब चीनी घुल जाए तो गैस बंद कर दें। ठंडा होने दें। फिर मिक्सी में नींबू का रस, क्रीम, दूध और पिघली हुई चॉकलेट डालकर चला लें और डिब्बे में डालकर जमा लें।
