सर्दियां दस्तक दे
चुकी हैं, ऐसे में गर्मागर्म सूप जायका बढ़ाएंगे तो सेहत के लिए भी उतने ही अच्छे होंगे। दाल शोरबा- सामग्री; मूंग की धुली दाल-आधा कप, प्याज-एक, हरी मिर्च-एक, अदरक-एक छोटा टुकड़ा, लहसुन-5 से 7 कली, देशी घी-दो छोटे चम्मच, हल्दी व भुना जीरा-आधा-आधा छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार।यूं बनाएं;सबसे पहले दाल को धोकर साफ करें और आधे घंटे के लिए भीगने दें। अब प्रेशर कुकर में भीगी दाल, कटा प्याज, हरी मिर्च अदरक व दो कप पानी डालकर दो-तीन सीटी आने तक पकाएं। स्टीम निकलने पर इसे ब्लेंडर से मिक्स कर लें। अब पैन में देशी घी गर्म कर इसमें दरदरी लहसुन डालकर हल्का सेकें। इसके बाद इसमें दाल वाला मिश्रण डालें और इसके साथ ही एक कप पानी और मिलाएं। इसे पांच-सात मिनट के लिए पकने दें। तैयार दाल शोरबे को भुना जीरा व नींबू डालकर सर्व करें।
रेड कारपेट- सामग्री; ताजा लाल टमाटर-आधा किलो, साबुत काली मिर्च-8 से 10 , तेज पत्ता-दो, अदरक-एक छोटा टुकड़ा, मैदा-एक छोटा चम्मच, चीनी-डेढ़ छोटा चम्मच, प्याज-दो छोटे, मक्खन-एक छोटा चम्मच, वेजिटेबल स्टॉक-तीन कप, क्रीम-दो बड़े चम्मच, काला नमक व सफेद नमक-स्वादानुसार।यूं बनाएं;सबसे पहले प्रेशर कुकर में कटे लाल टमाटर, कटा प्याज, अदरक, साबुत काली मिर्च, तेज पत्ता व वेजिटेबल स्टॉक डालकर दो-तीन सीटी आने तक पकाएं। अब इसे सूप छानने वाली छलनी से छान लें। अब एक अलग पैन में मक्खन गर्म करें। इसमें मैदा डालकर हल्का गुलाबी होने तक सेकेंं। अब इसमें छना टमाटर वाला मिश्रण डालें। साथ ही इसमें चीनी, काला नमक व सफेद नमक मिलाकर 5-7 मिनट उबालें। तैयार क्रीमी टमेटो सूप को ताजा क्रीम से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें।
वैलवेट ग्रीन- सामग्री;ब्रोकली-एक छोटा फूल, मटर के दाने-आधा कप, लहसुन-दो से तीन कली, हरा प्याज, तेज पत्ता-दो पत्ते, वेजिटेबल स्टॅाक-तीन कप, चीज-दो छोटे चम्मच, ताजी क्रीम-दो से तीन बड़े चम्मच, नमक व कुटी काली मिर्च-स्वादानुसार।बनाएं; सबसे पहले प्रेशर कुकर में ब्रोकली, मटर के दाने, लहसुन, तेज पत्ता व वेजिटेबल स्टॅाक डालकर 5 से 7 मिनट प्रेशर कुक करें। फिर इसे ब्लैंडर से मिक्स कर छान लें। अब इस छने मिश्रण में नमक व कुटी काली मिर्च डालकर एक बार फिर इसे गैस पर रखें। दो-तीन मिनट पकाएं। गैस बंद कर तैयार सूप में क्रीम व ग्रेटेड चीज डालकर सूप स्टिक के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
क्लीयर अनियन सूप- सामग्री; प्याज-एक, मक्खन-आधा छोटा चम्मच, कॉर्न फ्लोर-आधा छोटा चम्मच, वेजिटेबल स्टॉक-दो कप, गार्लिक सॉस-आधा छोटा चम्मच, सीजनिंग क्यूब- एक, काली मिर्च पाउडर-आधा छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार, ताजी क्रीम और हरा धनिया-सजाने के लिए।बनाएं; सबसे पहले पैन में मक्खन गर्म कर इसमें पतला लंबा कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरी होने तक पकाएं। अब इसमें वेजिटेबल स्टॉक, सीजनिंग क्यूब, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर प्याज के हल्के गलने पकाएं। अब आधा कप पानी में कॉर्न फ्लोर घोलकर इसमें मिलाएं। दो-चार मिनट और पकाएं और गार्लिक सॉस मिलाकर गैस बंद कर दें। तैयार सूप को सिकी ब्रेड, क्रीम व हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें।
क्रीमी व्हॉइट- सामग्री; सफेद लोबिया-आधा कप (उबली हुई), लहसुन-5 से 7 कली, सफेद प्याज-दो बड़े चम्मच, मक्खन-एक छोटा चम्मच, वेजिटेबल स्टॉक-तीन कप, दूध आधा कप, ताजा क्रीम-दो छोटे चम्मच नमक व सफेद मिर्च-स्वादानुसार, जैतून का तेल व लाल मिर्च पाउडर-सजाने के लिए।बनाएं; सबसे पहले पैन में मक्खन डालें व इसमें लहसुन, सफेद प्याज डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए सेक लें। अब इन्हें मिक्सी में डालें और साथ ही उबली सफेद लोबियां और स्टॉक डालकर इन्हें महीन पीस लें। अब इस मिश्रण को एक बार फिर आंच पर रखें तथा इसमें नमक, पिसी काली मिर्च व दूध डालकर दो-चार उबाल आने पर गैस बंद कर दें। अब जैतून के तेल में लाल मिर्च का पाउडर मिलाकर इससे तैयार सूप को सजाकर गर्मागर्म सर्व करें।
चुकी हैं, ऐसे में गर्मागर्म सूप जायका बढ़ाएंगे तो सेहत के लिए भी उतने ही अच्छे होंगे। दाल शोरबा- सामग्री; मूंग की धुली दाल-आधा कप, प्याज-एक, हरी मिर्च-एक, अदरक-एक छोटा टुकड़ा, लहसुन-5 से 7 कली, देशी घी-दो छोटे चम्मच, हल्दी व भुना जीरा-आधा-आधा छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार।यूं बनाएं;सबसे पहले दाल को धोकर साफ करें और आधे घंटे के लिए भीगने दें। अब प्रेशर कुकर में भीगी दाल, कटा प्याज, हरी मिर्च अदरक व दो कप पानी डालकर दो-तीन सीटी आने तक पकाएं। स्टीम निकलने पर इसे ब्लेंडर से मिक्स कर लें। अब पैन में देशी घी गर्म कर इसमें दरदरी लहसुन डालकर हल्का सेकें। इसके बाद इसमें दाल वाला मिश्रण डालें और इसके साथ ही एक कप पानी और मिलाएं। इसे पांच-सात मिनट के लिए पकने दें। तैयार दाल शोरबे को भुना जीरा व नींबू डालकर सर्व करें। 
