एजेंसी/ खांडवी हमेशा ही सबके मन को लुभाता है इसका खट्टा-मीठा स्वाद खासा मजेदार है। खास बात यह है कि इसमे कैलोरीज भी ज्यादा नहीं होतीं। जानिए इसे बनाने का तरीका..
एक नज़र
-रेसिपी क्विज़ीन : कितने लोगों के लिए : 2 – 4
-समय : 15 से 30 मिनटमील
-टाइप : वेज
आवश्यक सामग्री:
-100 ग्राम बेसन
-एक कप दही
-बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च
-2 कप पानी
-1/4 छोटी चम्मच हल्दी
-आधा चम्मच अदरक पेस्ट
-3 से 4 करी पत्ते
-एक छोटी चम्मच राई
-कद्दूकस किया एक बड़ा चम्मच कच्चा नारियल
-बारीक कटा हरा धनिया
-स्वादानुसार नमक
-एक बड़ा चम्मच तेल
गार्निश करने के लिए:
हरे धनिये और कद्दूकस किए कच्चे नारियल से खांडवी को गार्निश करें।
विधि:
– सबसे पहले दही को फेंट लें और बेसन छान लें।
– फिर एक बर्तन में दही और बेसन को एक साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें।
– बेसन के घोल में पानी, हल्दी, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर चम्मच से चलाकर अच्छे से मिलाएं।
– अब गैस ऑन करके मध्यम आंच उस पर एक कड़ाही रखें और बेसन का घोल इसमें डालकर कड़छी (सर्विस स्पून या बड़ी चम्मच) से लगातार चलाते रहें।
– जब बेसन का घोल गाढ़ा होने लगे तो गैस धीमी करके 8 से 9 मिनट तक घोल को पकाएं. इस दौरान इसे लगातार चलाते रहें. इतनी देर में खांडवी के लिए घोल गाढ़ा हो जाएगा।
– घोल की मात्रा के अनुसार 2 से 3 थालियां या ट्रे लें और खांडवी के घोल को इनमें पतला-पतला फैलाएं।
– 8 से 10 मिनट में घोल ठंडा हो कर जम जाएगा. फिर जमी हुई परत को चाकू से 6 इंच लम्बी और 2 इंच चौड़ी पट्टियों में काट लें।
– पट्टियों को गोल फोल्ड करके रोल तैयार कर लें।
– अब एक कड़ाई में तेल गर्म करें. इसमें राई डालकर फ्राई करके तेल में करी पत्ता और हरी मिर्च भी भून लें।
– फिर गैस बंद करके राई के तड़के को चम्मच से एक-एक करके सारी खांडवी पर डालें।
लीजिए आपके खाने के लिए तैयार हैं गुजराती खांडवी।
