नई दिल्ली: अंडे प्रोटीन और कुछ अन्य पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसलिए आप इसे सुबह के नाश्ते में खाना चाहते हैं। लेकिन अगर आप इसका सिर्फ सफेद हिस्सा ही खाते हैं तो यह आपको नुकसान भी पहुंचा सकता है। कोलंबिया एशिया अस्पताल की सीनियर डायटीशियन डॉ अदिति शर्मा के मुताबिक सफेद हिस्से में प्रोटीन की मात्रा भले ही ज्यादा होती है, लेकिन असल में इसमें पोषक तत्वों की कमी होती है। जब आप इसकी जर्दी नहीं खाते हैं तो आप अंडे में मौजूद कई पोषक तत्वों से वंचित रह जाते हैं। अंडे की जर्दी निकालने से आपको अंडे का आधा ही फायदा मिलता है। जिससे आपको अन्य शारीरिक समस्याएं जैसे संक्रमण या एलर्जी हो सकती है। आइए विस्तार से जानते हैं।
अंडे में पोषण
अगर हम पूरे अंडे की बात करें तो यह प्रोटीन, सोडियम, फोलेट, कैल्शियम और सेलेनियम से भरपूर होता है। इसके अलावा 6 अलग-अलग तरह के बी विटामिन भी पाए जाते हैं। अगर मिनरल्स की बात करें तो अंडे में आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक और फोलेट जैसे मिनरल्स पाए जाते हैं। जिसमें से अधिकांश पोषण इसकी जर्दी में मौजूद होता है। अगर आप अंडे की जर्दी की जगह अंडे के सफेद हिस्से का सेवन करते हैं तो उसमें पोषण कम होता है। साथ ही इसमें लगभग 15-20 कैलोरी होती है। अगर आप इस हिस्से को नहीं खाते हैं, तो आपको इनमें से आधे या उससे कम पोषक तत्व ही मिलेंगे। अंडे की सफेदी केवल प्रोटीन से भरपूर होती है।
अंडे का सफेद भाग खाने के दुष्परिणाम
- खाद्य विषाक्तता
अंडे का सफेद भाग खाने से हो सकता है क्योंकि कभी-कभी अंडे का सफेद भाग साल्मोनेला बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकता है, जो मुर्गियों की आंतों में पाया जाता है। अगर आप इस जोखिम से बचना चाहते हैं, तो रोजाना अंडे की सफेदी के सेवन से बचें और जहां तक हो सके अंडे को अच्छी तरह से पकाना चाहिए।
- शरीर में बायोटिन की कमी
बायोटिन यानि घुलनशील विटामिन एच या विटामिन बी7 जोगी मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, इसकी कमी से बालों का झड़ना, क्रैडल कैप या मांसपेशियों में दर्द आदि समस्याएं हो सकती हैं। इसका एक मुख्य कारण एविडिन प्रोटीन भी है, जो सफेद रंग में मौजूद होता है। अंडे का हिस्सा। इसकी अधिकता से शरीर में बायोटिन की कमी हो जाती है।
- शरीर में एलर्जी
कुछ लोगों को एल्ब्यूमिन से एलर्जी होती है, जो अंडे की सफेदी में मौजूद प्रोटीन होता है। यदि अंडे का सफेद भाग अधिक मात्रा में खाया जाए तो उन लोगों को जी मिचलाना, उल्टी, सूजन, रैशेज जैसी एलर्जी जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। कुछ लोगों को अंडे के सफेद हिस्से से सांस लेने में भी दिक्कत हो सकती है।
माना जाता है कि अंडे का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन ज्यादा मात्रा में अंडे का सेवन हानिकारक भी हो सकता है। अगर आप अंडे का सिर्फ सफेद हिस्सा ही खाते हैं तो यह ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए अपने आहार में साबुत अंडे को शामिल करें और अंडे को ठीक से पकाकर ही खाएं।
