दम आलू का नाम सुनते ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है। इसे आप कभी भी बड़ी आसानी के साथ घर में बना सकते हैं। अगर आपके घर में अचानक कोई गेस्ट आ जाए और आपके पास कोई सब्जी नहीं हो तो आप झटपट में दम आलू बनाकर उन्हें सर्व कर सकते हैं। दम आलू बच्चे को खासकर बहुत ही पसंद होता है। अगर बच्चे सब्जी खाने में परेशान कर रहे हो तो दम आलू बनाकर आप उन्हें आसानी के साथ खिला सकते है। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं, आसान और नए स्टाइल में दम आलू बनाने का तरीका।
दम आलू बनाने की सामग्री-
3 कटा हुआ टमाटर
काजू
भुना हुआ जीरा पाउडर
सौंफ
5 कश्मीरी लाल मिर्च
1/2 केजी उबला आलू
3 से 4 टेबलस्पून तेल
1 इलायची दाना
2 दालचीनी
2 टेबलस्पून तेल (मसाला भूलने के लिए)
5 से 6 गोल मिर्च
2 से 3 लौंग
पानी (आवश्यकताअनुसार)
1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
कसूरी मेथी
नमक (स्वादानुसार)
3 टेबलस्पून मलाई
हरा धनिया पत्ता (सजाने के लिए)
दम आलू बनाने की विधि-
दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, काजू, भुना हुआ जीरा पाउडर, सौंफ और कश्मीरी लाल मिर्च मिक्सी में डालकर उसका पेस्ट बना लें।
अब उबलें हुए आलू में टूथपिक से चारों तरफ छोटे-छोटे छेद कर दें।
जब आलू में छोटे छोटे छेद अच्छी तरह से बन जाए, तो एक पैन में तेल डालकर उसे हल्की आंच पर फ्राई करें।
दूसरी तरफ गैस पर पैन में तेल, लौंग, छोटी इलायची, दालचीनी, गोल मिर्च और मसालें को डालकर थोड़ी देर तक धीमी आंच पर भुनें।
जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और कसूरी मेथी डालकर उसे अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर थोड़ी देर तक पकाएं।
जब मसाला की तरह से भुन जाए, तो उसमें फ्राई किया हुआ आलू डालें।
मसाला के साथ आलू जब अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसके ऊपर मलाई डाल दें।
अब दम आलू को गैस से उतार कर एक बर्तन में निकाल लें और हरे धनिया की पत्ती के साथ सजाकर गर्म-गर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
