सामग्री :
मध्यम आकार के आलू 4
बेसन 100 ग्राम
पानी 200 मिली लीटर
जीरा आधा चम्मच
अजवाइन 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
नमक 4 चुटकी
तेल 1 चम्मच
विधि :
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर उसे गोल आकार में पतला-पतला काट लें।
अब एक बर्तन में बेसन लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूथ पेस्ट बना लें। बेसन का यह मिश्रण न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए न ज्यादा पतला।
बेसन के इस मिश्रण में जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। नमक कम या ज्यादा तो नहीं है यह चेक कर लें। इसके बाद इस मिश्रण में आलू के टुकड़े डालें और बेसन में पूरी तरह से लपेट दें।
अब एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल डालें। तेल को कुछ देर के लिए गर्म होने दें और जब आपको लगे कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया है तो उसमें बेसन में लिपटे आलू को एक-एक कर सावधानी से डालें और तब तक फ्राई करें जब तक आलू के स्लाइस दोनों तरफ से सुनहरे पीले रंग का न हो जाए। पकौड़ों को एक प्लेट में टीशू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाएं। याद रखें कि जब आप पकौड़े फ्राई कर रहे हों तो गैस की आंच को धीमा रखें ताकि पकौड़े अंदर से अच्छी तरह से पक जाएं और कच्चे न रहें।
गर्मा गर्म पकौड़े तैयार है।
