मुंबई की स्पेशल रगड़ा चाट रेसिपी
सामग्री-
-1 कप सफेद मटर
-1 कप आलू
-जीरा
-हींग
-दो हरी मिर्च
-1 बड़ा प्याज
-1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
-1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-दो छोटे चम्मच धनिया पाउडर
-1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
-1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
-हरा धनिया गार्निश के लिए
-मीठी और हरी चटनी
-नमकीन गार्निश के लिए
बनाने की विधि-
रगड़ा चाट बनाने के लिए सबसे पहले एक कप मटर को रात भर पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद मटर को एक आलू और थोड़ा नमक डालकर उबाल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा, हींग, हरीमिर्च, प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। पैन में मसाले भूनने के बाद उसमें बारीक कटा हुआ टमाटर और नमक मिलाएं। ध्यान रखें टमाटर को मैश होने तक मसालों को भूनें। अब इसमें सारे सूखे मसाले डालकर इसे भून लें।
इन मसालों के साथ अब इसमें उबले हुए मटर भी मिलाकर उसे थोड़ा सा पका लें। इस बात का ध्यान रखें कि इसमें आपको पानी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं करना है। इसके बाद इसमें हरे धनिए की चटनी, इमली की चटनी, टोमेटो सॉस आदि मिला दें। यदि आपके पास इनमें से कोई चटनी नहीं है तो आपके पास जो भी चटनी हो वो डाल लें। आप इस चाट में आप पोटेटो चिप्स, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, नमकीन और फिटा हुआ दही मिला लें।
