रेस्टोरेंट स्टाइल में घर पर ऐसे बनाइए दही चिकन

चिकन के कई स्वाद में से एक है दही चिकन. इसे बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है पर इसका स्वाद बहुत ही उम्दा होता है.

एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 – 4समय : 15 से 30 मिनटमील टाइप : नॉन-वेज
आवश्यक सामग्री
आधा किलो चिकन
एक कप दही
तीन प्याज (कटे हुए)
एक इंच अदरक का टुकड़ा
लहसुन की 10 कलियां
काजू 6 से 7
बादाम 6 से 7
तीन लौंग
एक बड़ी इलायची
चार हरी इलायची
काली मिर्च 7 से 8
दो छोटा चम्मच खस-खस
दालचीनी के 2 टुकड़े
दो छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच हल्दी
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार
सजावट के लिए
एक चौथाई कप दही
एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
विधि
– सबसे पहले एक कटोरी में दही में एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से फेंट ले.
– अब दही के मिश्रण में चिकन के टुकड़े डालकर मिक्स करे. चिकन को फ्रिज में 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने रख दें.
– मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखे.
– तेल के गरम होते ही मैरिनेट चिकन डालकर कडछी से चलाते हुए 7 से 8 मिनट तक फ्राई करें.
– तय समय के बाद चिकन को एक प्लेट में निकालकर रख दें.
– एक दूसरे पैन में मीडियम आंच पर तेल गरम करें.
– तेल के गरम होते ही इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर ले. भुने प्याज को मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
– फिर मिक्सर में लहसुन, अदरक, बड़ी और हरी इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और लौंग का भी पेस्ट बना लें.
– इसके बाद खस-खस, बादाम और काजू भी ग्राइंडर में पीस लें.

– अब दोबारा मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें.
– इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर 3 मिनट तक भूनें.
– फिर मसालों में प्याज का पेस्ट और दही डालकर 5 मिनट पकाएं.
– इसके बाद ग्रेवी में खस-खस का मिश्रण डालकर आंच धीमी कर 5 मिनट तक और पकाएं.
– अब ग्रेवी में फ्राइड चिकन डालकर मिक्स करें. चिकन में 2 कप पानी डालकर ढककर इसे 10 मिनट तक पकने दें.
– जब चिकन अच्छी तरह से पक जाए, तो ढक्कन हटाकर 2 मिनट तेज आंच पर ग्रेवी को उबाल कर आंच बंद कर दें.
– तैयार है दही चिकन. गर्मागर्म नान या रोटी के साथ सर्व करें.