हम बेक किए हुए समोसे मार्केट से खरीदते है, कई लोग है जो ऑइली फ़ूड खाना पसंद नहीं करते है, यदि आप फ़्राय समोसे की बजाय बेक्ड समोसा खाना पसंद करते है तो हम आपके लिए लाये है इसे घर में बनाने की विधि. खमीर उठी हुए मैदा से बने हुए समोसे एकदम मुलायम और टेस्टी भी बनेगे. इसे बनाने के लिए 1 कप मैदा, 1/4 छोटी चम्मच नमक, छोटी चम्मच चीनी, छोटी चम्मच ड्राई एक्टिव यीस्ट, 1 टेबल स्पून तेल की जरूरत पड़ेगी. समोसे की स्टफिंग करने के लिए 2 उबले हुए आलू, आधा कप मटर के दाने, 1-2 छोटी चम्मच तेल, 1/4 छोटी चम्मच से कम लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1-2 छोटी छोटी कटी हुई हरी मिर्च, आधा इंच टुकड़ा कद्दुकस किया हुआ अदरक, 1-2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, आधा छोटी चम्मच धनियां पाउडर, आधा छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच से कम गर्म मसाला की जरूरत पड़ेगी.
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इसे बनाने के लिए आटा गुथने के लिए मैदा किसी बर्तन में निकाल लीजिए. मैदा में नमक, चीनी, ड्राई एक्टिव यीस्ट और तेल डालकर मिक्स कीजिये और गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ कर तैयार करे. आटे को 4-5 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना कीजिये. आटे के ऊपर थोड़ा तेल डालकर चिकना कर दीजिये. आटे को ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर डबल हो जाएगा. अब इस आटे से समोसा तैयार करे. स्टफिंग तैयार करे. पैन में तेल डाल कर गर्म करे, इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और मटर डाल ले. मटर को 2 मिनट थोड़ा सा भूनिए. आलू छील कर बारीक़ तोड़ कर इसमें डालिए. इसके बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये. गैस बन्द कर दीजिए, और स्टफिंग को कढ़ाई से प्याले में निकाल लीजिये ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाए. आटे से अब चपाती बना कर 2 भागो में काट लीजिए. एक भाग उठा कर अपने बाएं हाथ पर रखिए. कटे किनारे के आधे भाग पर उंगली से थोड़ा पानी लगा दीजिए. पानी लगे किनारे पर दूसरा आधा भाग रखते हुये उसे चिपका कर समोसे के लिये तिकोन बनाइये. तिकोन में खुले हुये भाग को ऊपर रखते हुये बायें हाथ से पकड़िये. चम्मच से 1- 1.5 छोटी चम्मच स्टफिंग डालिये. तिकोन में अन्दर के किनारों पर उंगली से पानी लगाइये, पीछे की ओर एक फोल्ड डालते हुये समोसे के दोंनो किनारे चिपका कर बन्द कर दीजिये. तैयार समोसे को पतला कोन ऊपर करते हुये ट्रे में लगाइये.
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सारे समोसे इसी तरह तैयार करके थोड़ी थोड़ी दूर ट्रे में लगा लीजिये. समोसे लगी हुई ट्रे को आधा घंटे के लिये ढककर इस तरह रखिये ताकि समोसे के आकार खराब न हो, आधा घंटे बाद समोसे बेक करने के लिये, ओवन को 180 डि. से. पर प्रीहीट कर लीजिये, समोसे की ट्रे ओवन में रखकर 180 डि.से. पर ही 10 मिनिट के लिये ओवन को सैट कर दीजिये, समोसे को चैक कीजिये, समोसे अभी हल्के ब्राउन है. समोसे को फिर से 5 मिनिट के लिये बेक कीजिये, 15 मिनिट में समोसे अच्छे गोल्डन ब्राउन हो गये, समोसे तैयार है. गरमा गरम बेक्ड समोसे तैयार, टमाटो सास या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
