फाफड़ा गुजरात का एक फेमस स्नैक है। अगर आप कभी गुजरात नहीं गईं और इसे खाने का मौका नहीं मिला तो चिंता ना करें। आज हम आपको गुजराती फाफड़ा बनाना सिखाएंगे। यह बहुत ही आसानी से बनाया जाता है। इस डिश का स्वाद बेहद ही लाजवाब है।
सामग्री
बेसन-250 ग्राम
नमक- स्वादानुसार
सोडा- आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च- एक चौथाई छोटा चम्मच
अजवायन- आधा छोटा चम्मच
तेल- 2 टेबल स्पून
तलने के लिए- तेल
फाफड़ा बनाने की विधि
सबसे पहले किसी बर्तन में बेसन को छान कर निकाल लीजिए।
उसके बाद बेसन में नमक, खाने का सोडा, लाल मिर्च, अजवायन और तेल डालिए सारी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए।
गुनगुने पानी की सहायता से आटे को मसल- मसल कर 6-7 मिनट तक गूंथिए।
गुंथे आटे को आधा घंटे के लिए ढककर रख दीजिए।
आधा घंटे बाद आटे को अच्छी तरह मसल कर और चिकना कीजिए अब इस आटे को तोड़कर छोटी-छोटी लोई बना लीजिए।
फाफड़ा बेलने के लिए लकड़ी का चिकना बोर्ड लीजिए एक लोई को थोड़ा लम्बा कीजिए और बोर्ड के ऊपर हथेली के नीचे रखिए हथेली से दबाब देते हुए फाफड़ा आगे बढ़ते रहिए।
पतली पत्ती को बेले हुए के फाफड़ा के नीचे लगाते हुए उसे निकालिए।
बोर्ड से निकाले गए फाफड़ा को चिकनी थाली में रखिए एक-एक करके सारे फाफड़ा बनाकर थाली में रख लीजिए।
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए गरम तेल में फाफड़ा उठा कर डालिए और पलट- पलट कर हल्के ब्राउन होने तक तल कर प्लेट में निकाल कर रखिए सारे फाफड़े इसी तरह तरह तल कर तैयार कर लीजिए।
अगर आप जल्दी-जल्दी फाफड़ा बेल पाते हैं तब आप फाफड़ा बेलिए और कढ़ाई में किए गए गरम तेल में डालकर साथ- साथ ही तलते भी जाइए। कुककुरे स्वादिष्ट फाफड़ा तैयार है। इन्हें खट्टी चटनी के साथ परोसिए।
