सामग्री
विधि
आलू को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. कढ़ाई में तेल डालिये और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये, तले हुये आलू को प्लेट में निकाल लीजिये. मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये, इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम डालें, अब मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये और लाल मिर्च, नमक डालकर मिला दीजिये.
जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, आवश्यकता अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये. गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में आलू डाल दीजिये और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले मिक्स हो जाये. अब गैस बन्द कर दीजिये. स्वदिष्ट दम आलू तयार है, दम आलूँ को गरमागरम परोसे और परोसते वक़्त हरे धनिये से गार्निश करे |
