आइए जानते हैं फटाफट बनने वाली अचारी मठरी की रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 5
सामग्री :
मैदा- 2कप, मेथी दाना- 1/4 टीस्पून, पीली राई पाउडर- 1/2 टीस्पून, सौंफ पाउडर- 1 छोटा टीस्पून, धनिया पाउडर- 1 छोटा टीस्पून, अदरक पेस्ट- 1/2 टीस्पून, जीरा- 1/2 टीस्पून, हींग- 1/4 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार, अमचूर पाउडर- डेढ़ टीस्पून, काली मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, अजवाइन- 1/2 टीस्पून, तेल- 2 टेबलस्पून, नींबू का रस- 2 टीस्पून, सरसों का तेल- 1/2 कप, बेसन- आधा कप (भूना हुआ), रिफाइंड ऑयल- तलने के लिए
विधि :
एक बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन और तेल डालकर मिक्स करें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। फिर ढ़ककर 20 मिनट के लिए उसे रख दें।
मसाले के लिए पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। इसमें हींग, जीरा पाउडर, हल्दी, मेथी पाउडर, अदरक का पेस्ट डालकर भून लें। फिर इसमें धनिया, सौंफ पाउडर, राई का पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और नमक डालकर मसालों को अच्छे से मिक्स कर लें और धीमी आंच पर एक मिनट तक भून लें और गैस बंद कर लें। फिर इसमें बेसन और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
आटे को हल्का सा मसल लें और छोटी लोइयां बनाकर दो इंच मोटा बेल लें। इसके ऊपर आधा टी-स्पून मसाला रखें और चारों ओर से उठाकर बंद कर दें। इसे हथेली से दबाते हुए बड़ा करें और हल्का सा पतला बेल लें। फिर इसके दोनों ओर फोर्क से छेदकर कर दें।
कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल जब मीडियम गरम हो जाए, तब इसमें मठरी डालें और धीमी आंच पर दोनों ओर से पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें। इन्हें चाय के साथ सर्व करें।
