रबड़ी और सेवईं दोनों ही खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. ऐसे में रंगों के त्योहार पर अगर बढ़िया मिठाई मिल जाए तो त्योहार का मजा ही कुछ और होता है. रबड़ी और सेवईं दोनो ही चीजे आपने अलग-अलग तो खाई होंगी पर क्या कभी इन्हें एकसाथ खाया है?
एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 – 4समय : 1.5 से 2 घंटेमील टाइप : वेज, पार्टीत्योहार : होली
आवश्यक सामग्री
1 कप भुनी हुई सेवईं
2 टेबलस्पून घी
1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
1 टीस्पून काजू पाउडर
2 टेबलस्पून शक्कर
1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क
1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
1/2 कप मलाई
चुटकीभर केसर
पानी जरूरत के अनुसार
सजावट के लिए
2 टेबलस्पून काजू, बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए)
विधि
सेवईं कप्स बनाने के लिए:
– सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में घी डालकर गरम करें.
– घी के गरम होते ही इसमें सेवई क्रश कर डालें और अच्छे से भून लें.
– फिर इसमें 2 -3 टेबलस्पून पानी डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
– तय समय के बाद इलायची पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क डालकर कुछ देर भूनें.
– अब इसे गरम-गरम ही मफिन्स ट्रे में एक लेवल डालें और फ्रिज में 2-3 घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें.
रबड़ी बनाने के लिए:
– दूसरी ओर मीडियम आंच में एक पैन में दूध और काजू पाउडर डालकर अच्छे से पकाएं.
– जब दूध गाढ़ा होने लगे तब इसमें शक्कर और इलायची पाउडर डालकर 2-3 मिनट के लिए और गाढ़ा होने दें.
– अब इसमें चुटकीभर केसर और कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता डालकर अच्छे से मिलाएं और आंच से हटा लें.
– इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
– तैयार है रबड़ी.
ऐसे करें सर्व:
– सेवईं कप में रबड़ी डालकर ऊपर से मेवे से गार्निश कर सर्व करें.
