होली पर घर की महिलाएं तरह-तरह के पकवान बनाती हैं, जिसमें पूड़ी-कचौड़ी आदि तो बननी ही है। आज हम आपको स्वादिष्ट दाल पूड़ी बनाना सिखाएंगे जिसमें मूंग की दाल भरावन के रूप मे प्रयोग होती है।
दाल की पूडियां कई तहर से बनाई जा सकती है, जैसे दाल को पीस कर आटे के साथ ही मिक्स कर के बनाएं या फिर दाल की पिठ्ठी भर कर पूड़ी बनाएं। हम आशा करते हैं कि आपको हमारी बताई हुई यह दाल पूड़ी रेसिपी काफी पसंद आएगी।
अब आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि- कितनी- 18 पूरियां आटे के लिये 1-1/2 कप मैदा 1-1/2 कप तेल 1/4 चम्मच नमक 1/2 कप पानी भरावन के लिये 1/2 मूंग दाल (4 घंटे भिगोई हुई) 1 चम्मच अदरक 1 चम्मच हरी मिर्च 1/2 चम्मच नमक 1 चम्मच सौंफ 1/2 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच अमचूर 1/8 चम्मच हींग 2 चम्मच तेल आटा गूथने की विधि – एक कटोरे में आटा, नमक और तेल मिलाती जाएं और आटे को गूथती जाएं। फिर उसमें धीरे धीरे पानी मिलाएं और मुलायम आटा तैयार करें। फिर आटे को किसी कपड़े से ढांक कर 15 मिनट तक के लिये रख दें।
भरावन की विधि- मूंग दाल को मिक्सर में पानी, अदरक और हरी मिर्च डाल कर महीन पीसें। जब दाल पिस जाए तब उसमें सौंफ, जीरा, हींग और अमचूर मिलाएं। अब एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, फिर समें दाल का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए मुलायम होने तक पकाएं। इसके लिये 2 मिनट लगेंगे। फिर इसे आंच से उतार कर ठंडा होने के लिये रख दें। दाल पूरी कैसे बनाएं? आटे को दो मिनट के लिये गूथ कर नरम बना लें, फिर उसी 18 लोइयां तोड़ लें। अब एक लोई को उठाइये और उसे हल्का बेल कर उसके अंदर 1 चम्मच दाल का मिश्रण भर लीजिये। उसके बाद दाल के मिश्रण को अंदर बंद कर के पूडी को बेल कर रख लें। कढ़ाई में तेल गरम करें और जब 2-3 दाल पूरी बन कर तैया हो जाए, तब इन्हें अच्छी तरह से तल लें। इसी तरह से सारी पूरियां तैयार कर लें।
