आज खाने के बाद सर्व करें खीर का शाही स्वाद केसरिया शाही खीर…
सामग्री –
1 लीटर दूध
1 बड़ा चम्मच चावल
100 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच किशमिश
2 बड़े चम्मच बादाम, काजू, पिस्ता, बारीक कटे हुए
12-15 केसर के लच्छे
1 चम्मच इलायची पाउडर
विधि
-सबसे पहले चावल धोकर 3 कप पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
– अब एक छोटी कटोरी में 2 चम्मच दूध में केसर के लच्छे डालकर भिगो दें।
– एक भारी तले के बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबाल लें।
– जब दूध एक चौथाई रह जाए तो उसमें भीगे हुए चावल और चीनी डालकर 15 मिनट तक पकाएं।
– तैयार खीर में इलायची पाउडर और केसर दूध डालकर अच्छी तरह मिला दें।
– खीर को 5 मिनट और पकाने के बाद आंच से उतार लें।
– अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें किशमिश और बाकी कटे मेवे डालकर हल्का फ्राई कर लें और इन्हें तैयार खीर में डाल दें।
– केसरिया शाही खीर तैयार है. खाने के बाद गरमागर्म या फिर ठंडा करके खाएं।
