नई दिल्ली: मानसून के मौसम में सब्जियों की कीमतें बढ़ने के साथ-साथ उन्हें लंबे समय तक ताजा रखना भी बड़ी चुनौती बन जाता है। नमी, बारिश और तापमान में बदलाव के कारण फल-सब्जियां जल्दी खराब होने लगती हैं। ऐसे में यदि सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो महंगी सब्जियां कुछ ही दिनों में सड़ सकती हैं। हालांकि कुछ आसान उपाय अपनाकर आप सब्जियों की ताजगी लंबे समय तक बरकरार रख सकते हैं।
सब्जियों को स्टोर करने से पहले अच्छी तरह करें साफ
बारिश के मौसम में फल और सब्जियों पर बैक्टीरिया और फफूंद पनपने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए उन्हें स्टोर करने से पहले अच्छी तरह साफ करना जरूरी है। इसके लिए गुनगुने पानी में थोड़ा सिरका मिलाकर सब्जियों और फलों को करीब 10 मिनट तक भिगोकर रखें। इसके बाद साफ पानी से धो लें। इससे सतह पर मौजूद गंदगी और बैक्टीरिया काफी हद तक हट सकते हैं।
धोने के बाद पूरी तरह सुखाना है जरूरी
कई लोग सब्जियां धोकर सीधे फ्रिज या टोकरी में रख देते हैं, जिससे उनमें नमी बनी रहती है और वे जल्दी खराब हो जाती हैं। इसलिए धोने के बाद सब्जियों को सूती कपड़े या टिश्यू पेपर से अच्छी तरह पोंछ लें। अतिरिक्त नमी हटाने से उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है।
ठंडी और हवादार जगह पर रखें
सब्जियों को ऐसी जगह स्टोर करें जहां पर्याप्त हवा आती-जाती हो और अत्यधिक नमी न हो। कुछ सब्जियां कमरे के तापमान पर बेहतर रहती हैं, जबकि पत्तेदार सब्जियों को फ्रिज में रखना अधिक उपयुक्त होता है। स्टोर करते समय उन्हें प्लास्टिक बैग में पूरी तरह बंद करने से बचें।
अलग-अलग सब्जियों को अलग रखें
आलू, प्याज और टमाटर जैसी सब्जियों को एक साथ रखने से वे जल्दी खराब हो सकती हैं। इन्हें अलग-अलग स्थान पर रखने से उनकी ताजगी लंबे समय तक बनी रहती है और सड़न की संभावना कम होती है।
समय-समय पर करें जांच
स्टोर की गई सब्जियों को नियमित रूप से देखते रहें। यदि कोई सब्जी खराब होने लगे तो उसे तुरंत अलग कर दें, क्योंकि एक खराब सब्जी अन्य सब्जियों को भी प्रभावित कर सकती है।
मानसून में इन बातों का रखें विशेष ध्यान
बारिश के मौसम में सब्जियों में नमी अधिक रहती है, इसलिए जरूरत से ज्यादा मात्रा में खरीदारी करने से बचें। ताजी सब्जियां खरीदें और उन्हें सही तरीके से स्टोर करें, ताकि लंबे समय तक उनका उपयोग किया जा सके और खाद्य पदार्थों की बर्बादी भी न हो।
