नई दिल्ली: रोजाना लंच में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की मांग लगभग हर घर में होती है। साथ ही यह चिंता भी रहती है कि खाने में स्वाद के साथ पोषण की भी कोई कमी न रहे। ऐसे में पालक दाल एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। यह रेसिपी न केवल स्वाद से भरपूर है, बल्कि शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर उम्र के लोगों को इसका स्वाद पसंद आ सकता है। वजन नियंत्रित रखने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए भी यह एक अच्छा और संतुलित लंच विकल्प माना जाता है।
पालक दाल बनाने के लिए जरूरी सामग्री
100 ग्राम पालक, एक कप चने की दाल, 2 से 3 प्याज, 4 से 5 टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, 3 से 4 हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, 3 साबुत लाल मिर्च, 1 चम्मच राई, 5 से 6 बारीक कटी लहसुन की कलियां
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट पालक दाल
सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। इसके बाद चने की दाल को साफ पानी से धो लें और प्रेशर कूकर में डाल दें।
अब कूकर में कटा हुआ पालक, टमाटर, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसके बाद हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएं तथा आवश्यकतानुसार पानी डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
कूकर का ढक्कन बंद कर 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं। जब दाल अच्छी तरह गल जाए तो गैस बंद कर दें और कूकर को ठंडा होने दें।
तड़के से बढ़ेगा स्वाद
दाल का असली स्वाद उसके तड़के में छिपा होता है। इसके लिए लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। राई चटकने लगे तो लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद साबुत लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। तैयार तड़के को दाल में डालकर अच्छी तरह मिला दें।
रोटी और चावल दोनों के साथ शानदार स्वाद
गर्मागर्म पालक दाल तैयार है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है। स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल होने के कारण यह रेसिपी परिवार के लिए एक संतुलित और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का विकल्प बन सकती है।
